トマトチキンカレー

トマトの酸味と旨味を活かした、フライパンで作れるトマトチキンカレーのレシピ。あっさりめですが、バターのコクも加わってとても食べやすいカレーです。じっくり煮込むのがポイント。

トマトチキンカレーの料理写真

冷蔵保存:5

材料(3~4食分

鶏もも肉2枚(約500g)

ピーマン1袋(4~5個)

たまねぎ1/2個

にんにく2かけ

バター約30g

トマト缶(メモ11缶

カレールー(メモ1大8

スパイス(メモ1お好みで

お好みで

ざっくり作り方

たまねぎは薄切りにします。ピーマン、にんにくはみじん切りにします。

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切ります。

フライパンにバターを熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で両面とも薄く焼き色がつくまで焼きます。

3にたまねぎ、ピーマン、にんにくを入れ、軽く炒め合わせます。

4にトマト缶を入れ、落としぶたをし、弱めの中火で20分ほど煮ます(メモ2)。

ほどよく煮汁が少なくなったら火を止めます。落としぶたを取り、カレールー、スパイスを入れ、全体をよくかき混ぜます。再び火にかけ、ひと煮立ちさせたら、完成。お好みで塩をふり、味をととのえます。

お料理メモ

メモ1:材料について

<トマト缶>
カットタイプを使っています。ホールタイプはヘラなどでトマトをよく潰してください。缶の内側に残った汁は、水で薄めてフライパンに流し入れます。

<カレールー>
わが家では、カレールーはフレークタイプを使っています。計量しやすく溶けやすいです。固形タイプの場合も、よく溶けるよう包丁などで細かくきざむとよいです。

<スパイス>
私はクミンを入れます。風味が豊かになります。

メモ2:煮るときのポイント

トマトチキンカレーの調理写真

  • クッキングシートの真ん中に切り込みを入れ、それを落しぶたとして使っています。
  • 焦げつかないよう、ときどき様子を見て全体をかき混ぜてください。

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

商品名:レクタングル深型M

容量:850ml