かぼちゃのごま和え

お料理メモ

メモ１：かぼちゃの下ごしらえ

• 切るのが大変なときは、少し電子レンジで加熱すると、皮がやわらかくなって切りやすくなります。
• 皮はところどころむくことで、火が通りやすくなります。

メモ２：ゆで加減

皮目から竹串をさし、すっと入るくらいのやわらかさになるまでゆでます。弱火で４～５分くらいが目安です。

メモ３：かぼちゃの水気は切りすぎない

ざるにあげたあと、すぐに鍋に戻すくらいの感覚で水気を切ると、パサつかずにおいしく仕上がります。

手順写真

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※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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基本のかぼちゃの煮物

15分冷蔵5日

鍋

調理道具のご紹介

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。