大根と小松菜のごま和え

お料理メモ

メモ1: 野菜の切り方

• 見ためや食感がよくなるよう、同じような長さと太さになるように切ります。小松菜の葉だけは表面積が広いので、ほかよりも短めに切ります。

メモ2: ゆでるときのポイント

• 大根やにんじんのような固い根菜は水からゆでます。それから葉物野菜の小松菜を時間差で投入します。
• 小松菜自体も茎と葉だと茎のほうが火が通りにくいので、時間差で鍋に入れます。

メモ3: 和えるときのポイント

• 写真のように鍋で和えても。余分な洗い物を出さずにすみます。鍋で和える場合は、キッチンペーパーで鍋に残っている水気をよくふき取ってください。
• 野菜の水気を切るときは、キッチンペーパーをかぶせてぎゅっとしぼるとよいです。しっかりと水気が切れます。
• 水気を切ると特に小松菜がぎゅっとまとまるので、菜ばしでほぐしながら和えます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに、ついでに全体をかき混ぜてあげると、味がよりなじみます。

補足

調理道具・調味料のご紹介

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  さらっとして口当たりのよい、香りと旨味が豊かなごま油です。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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