2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
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2022/11/29

【レシピ】にんじんとじゃこの甘辛炒めを新規公開しました。
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大根と小松菜のごま和え

RECIPE
大根と小松菜のごま和えの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵4
食卓やお弁当にあるとうれしい、根菜と葉物野菜のヘルシーなバランス副菜、大根と小松菜のごま和えのレシピです。にんじんも加えることで、彩りと自然な甘みがプラスされています。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

大根1/4本(約300g)

小松菜1袋(5株くらい)

にんじん1/3本

◎ごま油大1.5

◎いりごま大1

◎和風だしの素小2

◎醤油小1

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの写真
豚肉とごぼうのきんぴら炒め

作り方

大根は皮をむき、4cm長さで5mm角の拍子木切り(棒状に切る)にします。にんじんも同じように切ります。

小松菜は水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、茎は4cm幅、葉は2cm幅に切ります。(メモ1

鍋に水(1L)、塩(小1)、大根、にんじんを入れ、強めの中火にかけます。湯が沸騰したら中火にし、3分ゆでます。続けて小松菜の茎を入れて30秒、葉も入れてさらに30秒ゆでます。(メモ2

ざるにあげ、あら熱を取ります。はボウルで混ぜ合わせます。

あら熱が取れたら、手でしぼってしっかりと水気を切ります。ボウルに入れ、よく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 野菜の切り方

  • 見ためや食感がよくなるよう、同じような長さと太さになるように切ります。小松菜の葉だけは表面積が広いので、ほかよりも短めに切ります。

メモ2: ゆでるときのポイント

大根と小松菜のごま和えの手順写真その1 大根と小松菜のごま和えの手順写真その2
  • 大根やにんじんのような固い根菜は水からゆでます。それから葉物野菜の小松菜を時間差で投入します。
  • 小松菜自体も茎と葉だと茎のほうが火が通りにくいので、時間差で鍋に入れます。

メモ3: 和えるときのポイント

大根と小松菜のごま和えの手順写真その3 大根と小松菜のごま和えの手順写真その4
大根と小松菜のごま和えの手順写真その5
  • 写真のように鍋で和えても。余分な洗い物を出さずにすみます。鍋で和える場合は、キッチンペーパーで鍋に残っている水気をよくふき取ってください。
  • 野菜の水気を切るときは、キッチンペーパーをかぶせてぎゅっとしぼるとよいです。しっかりと水気が切れます。
  • 水気を切ると特に小松菜がぎゅっとまとまるので、菜ばしでほぐしながら和えます。

メモ4: 冷蔵保存

大根と小松菜のごま和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに、ついでに全体をかき混ぜてあげると、味がよりなじみます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • いりごまは乳児には消化しずらいのですりごまで作り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。ごまアレルギーにはご留意ください

イチオシ関連レシピ

大根のナムルの写真

大根のナムル

塩気ひかえめで、お酢を使った切れ味のあるさっぱりとした味付けです。

ブロッコリーのごま和え

ゆでて和えるだけで出来上がり。少し甘さもあってとても食べやすいです。

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    ホーロー製のかわいい片手鍋です。IH対応で汚れを落としやすいのもうれしいです。

  • 九鬼 ヤマシチ純正胡麻油
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    さらっとして口当たりのよい、香りと旨味が豊かなごま油です。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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