なすの中華風豚バラ巻き

RECIPE
なすの中華風豚バラ巻きの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
デビロックストアの説明文デビロックストア
こってりピリ辛味、なすの中華風豚バラ巻きのレシピです。旨味のきいたほどよい辛さで、食べると元気が出ます。下ごしらえのポイントや、きれいに巻くコツなども紹介しています。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚バラ薄切り肉4枚(約100g)

なす2本

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎ごま油大1

◎中華スープの素小1/2

◎豆板醤小1/2

◎しょうがチューブ2cm

◎にんにくチューブ2cm

みりん大1

小ねぎお好みで

作り方

豚肉は半分に切ります。なすはへたを切り落とし、縦に4等分に切ったら、皮に斜めの切り込みを入れます(メモ1)。

フライパンに少量の油をひきます。火はまだつけません。なすに豚肉を巻いたら、巻きおわりを下にしてフライパンに並べます(メモ2)。

◯をふり、中火で豚肉の表面の色が変わるくらいまで焼きます。

ふたをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにします。

ふたを取って弱火にし、キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取ります。あいているスペースに◎を入れて溶かしたら、全体にからめます(メモ3)。

みりんを入れ、全体に照りを出して、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:なすの下ごしらえ

なすの中華風豚バラ巻きの手順写真その1

皮に切り込みを入れることで、味が入りやすくなり、サクッとかみ切れて食感もよくなります。

メモ2:豚肉を巻くときのコツ

なすの中華風豚バラ巻きの手順写真その2
  • 斜めに少し重ねながら巻きます。取れないように、豚肉を軽くひっぱりながら巻くとよいです。
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。

メモ3:焼くときのポイント

なすの中華風豚バラ巻きの手順写真その3

焦げつかないよう、弱火にしてから調味料を入れます。調味料や油がはねるかもしれないので、やけどには気をつけてください。

レシピ動画

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調味料のご紹介

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ユウキ 四川豆板醤(Amazon楽天
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん(Amazon楽天, Yahoo!

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器M

容量:800ml

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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