なすの中華風豚バラ巻き

こってりピリ辛味、なすの中華風豚バラ巻きのレシピです。旨味のきいたほどよい辛さで、食べると元気が出ます。下ごしらえのポイントや、きれいに巻くコツなども紹介しています。

なすの中華風豚バラ巻きの料理写真

冷蔵保存:4

材料(保存容器大1個分

豚バラ薄切り肉4枚(約100g)

なす2本

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎ごま油大1

◎中華スープの素小1/2

◎豆板醤小1/2

◎しょうがチューブ2cm

◎にんにくチューブ2cm

みりん大1

小ねぎお好みで

ざっくり作り方

豚肉は半分に切ります。なすはへたを切り落とし、縦に4等分に切ったら、皮に斜めの切り込みを入れます(メモ1)。

フライパンに少量の油をひきます。火はまだつけません。なすに豚肉を巻いたら、巻きおわりを下にしてフライパンに並べます(メモ2)。

◯をふり、中火で豚肉の表面の色が変わるくらいまで焼きます。

ふたをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにします。

ふたを取って弱火にし、キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取ります。あいているスペースに◎を入れて溶かしたら、全体にからめます(メモ3)。

みりんを入れ、全体に照りを出して、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:なすの下ごしらえ

なすの中華風豚バラ巻きの手順写真その1

皮に切り込みを入れることで、味が入りやすくなり、サクッとかみ切れて食感もよくなります。

メモ2:豚肉を巻くときのコツ

なすの中華風豚バラ巻きの手順写真その2

  • 斜めに少し重ねながら巻きます。取れないように、豚肉を軽くひっぱりながら巻くとよいです。
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。

メモ3:焼くときのポイント

なすの中華風豚バラ巻きの手順写真その3

焦げつかないよう、弱火にしてから調味料を入れます。調味料や油がはねるかもしれないので、やけどには気をつけてください。

レシピ動画

調味料のご紹介

九鬼 ヤマシチ純正胡麻油(Amazon楽天
ユウキ 四川豆板醤(Amazon楽天
万上 純米本みりん(Amazon楽天

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器M

容量:800ml