さつまいもと油揚げのおこわ
RECIPE
10分日持ち：冷凍推奨（3週間）
もちもちなお米とほくほくに炊けたさつまいもの甘味がおいしい、さつまいもと油揚げのおこわのレシピです。油揚げには旨味成分がたっぷり含まれているので、やさしい味ながらも和風だしと合わせて旨味がしっかりあります。
表示の調理時間に、米を炊く時間は含んでいません。また、このレシピは冷凍保存推奨です。 
表示の調理時間に、米を炊く時間は含んでいません。また、このレシピは冷凍保存推奨です。
作り方
１
さつまいもは端を切り落とし、1～2cm角の角切りにし、3分ほど水にさらします。にんじんは細切りにします。
２
油揚げはざるに置き、両面に熱湯をかけて油抜きをします。キッチンペーパーで軽くおさえて水気をふき取り、細切りにします。
３
米は洗い、ざるにあげて水気を切り、炊飯器に入れます。◎を入れ、全体をかき混ぜます。
４
にんじん、水気を切ったさつまいも、油揚げを順番に広げてのせ、炊きます。（メモ1）
５
炊き上がったら、全体をかき混ぜて、完成。
６
食べるときに、お好みでゆでた絹さやを散らします。
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お料理メモ
メモ1: 炊くときのポイント
- 写真のように、さつまいもが少し顔を出すくらいが水分量の目安です。足りていないときは、少し水を足してください。
- 炊飯器に「炊き込みモード」があれば、そちらで炊きます。なければ普通に炊いてよいです。
メモ2: 冷凍保存
- 冷蔵保存だとパサつくので、冷凍保存がオススメです。
- 1食分ずつラップで包み、冷凍保存用のジッパー付き保存袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、凍ったままレンジ加熱します。保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食（完了期）
- 歯が生えそろい、食事をよくかんで食べるようになったら、取り分けます。
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nozomi
「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。
