簡単＆失敗しらず！鶏そぼろ丼

お料理メモ

メモ1: めんつゆの濃さについて

• めんつゆは商品によって濃度が異なります。商品のラベルを見て濃度を確認し、このレシピ（3倍濃縮）と違う場合は、めんつゆと水の分量を調節してください。

メモ2: 炒り卵のポイント

• 焦げつきやすいので、フッ素樹脂加工（テフロン加工）などのくっつかないフライパン推奨です。
• 弱めの中火で菜ばしを細かく動かし続けることで、ぽろぽろの見ためにもおいしい炒り卵になります。
• 水分を完全に飛ばすとパサつくので、わずかに半熟っぽいところが残っているくらいなら、火を止めても大丈夫です。余熱で仕上がります。

メモ3: 鶏そぼろのポイント

• 砂糖を加えることで味に丸みが出て、バランスがよくなります。しょうがはひき肉の臭み消しに効果的です。
• 鶏ひき肉をフライパンに入れてから火にかけることで、だまにならず均一に火が通ります。
• ご飯にのせたときにベチャッとならないよう、写真くらいまでしっかりと汁気を飛ばします。

メモ4: 冷蔵保存/冷凍保存

冷蔵保存

• 鶏そぼろと炒り卵は別々の容器に入れます。それぞれ室内であら熱を取り、ふたをして冷蔵保存します。鶏そぼろは5日、炒り卵は4日保存できます。
• 食べるときは好みの熱さにレンジ加熱してください。お弁当に詰めるときは、冷たいままでよいです。

冷凍保存

• 鶏そぼろだけ冷凍できます。炒り卵は冷凍不可です。
• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう、なるべく袋の空気を抜いて冷凍保存します。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメのめんつゆのご紹介

• にんべん つゆの素ゴールド
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  香りがよくて味に厚みを感じる、長く愛用しているめんつゆです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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