白菜の春雨たまごスープ

白菜がたっぷり入った中華春雨スープのレシピです。余っている白菜や卵を消費したいときにもオススメ。ヘルシーだけど具だくさんなので、けっこう満足度も高いスープです。

お料理メモ

メモ１：白菜は葉と芯で切り方を変える

白菜の芯は火が通りにくいので、葉よりも細かめに切ります。私はおおざっぱに切り方を変えていますが、よりていねいに、葉と芯を∨字に切り分け、それぞれ別に切る、というやり方もあります。

メモ２：煮る時間

乾燥春雨は商品のパッケージに煮る時間が書いてあるので、それに従ってください。書いてない場合は、２～３分を目安にしてください。

メモ３：溶き卵の入れ方

卵を菜箸につたわせるようするか、もしくは穴あきお玉を使い、少しずつまわし入れます。卵を入れたら、少し固まるまで動かさないようにします。固まってきたら、やさしくかき混ぜ、火を止めます。

手順写真

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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