ごまみそ和風チキンソテー
RECIPE
20分日持ち:冷蔵5日
まろやかな甘みのみそだれと、いりごまの風味はチキンソテーと相性ぴったり。みそだれはフライパンで煮詰めることで、旨味を凝縮させています。シンプルなチキンソテーのポイントもご紹介。
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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 酒をもみ込む
- 酒をもみ込むとくさみが取れて、肉質もやわらかくなります。
メモ2: 焼くときのポイント
- 最初は皮目をパリッと焼きます。それから蒸し焼きにすることでプリッとした仕上がりになります。
- 酒をもみ込むと少し焦げやすくなるので、場合によっては火加減を調節してください。
メモ3: たれのポイント
- みそは溶けづらいので、ボウルでよく混ぜ合わせます。
- 鶏肉を焼いたときに出た肉汁もたれとして使い、一緒に煮詰めます。肉汁には油分も含んでいるので、油っぽくなるのを避けたいのであれば、鶏肉を焼いたあとにキッチンペーパーでふき取ってください。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(中期以降)
- 食べやすい大きさに切ったりほぐしたりして、取り分けます。
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調理道具のご紹介
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。