ごまみそ和風チキンソテー

RECIPE
ごまみそ和風チキンソテーの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵5
まろやかな甘みのみそだれと、いりごまの風味はチキンソテーと相性ぴったり。みそだれはフライパンで煮詰めることで、旨味を凝縮させています。シンプルなチキンソテーのポイントもご紹介。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

大1

◎みそ大2

◎みりん大2

◎醤油大1/2

いりごま大1/2

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、ポリ袋で酒をもみ込みます。(メモ1

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼きます。裏返して、ふたをして4分ほど蒸し焼きにします。(メモ2

火を止め、チキンソテーをフライパンから取り出し、保存容器に移します。

はボウルでよく混ぜ合わせます。フライパンに入れ、中火でとろりとするまで煮詰めます。(メモ3

保存容器のチキンソテーに4のごまみそだれをかけます。いりごまを散らして、完成。

鶏肉を使った人気レシピ

鶏肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 酒をもみ込む

ごまみそ和風チキンソテーの手順写真その1
  • 酒をもみ込むとくさみが取れて、肉質もやわらかくなります。

メモ2: 焼くときのポイント

ごまみそ和風チキンソテーの手順写真その2
  • 最初は皮目をパリッと焼きます。それから蒸し焼きにすることでプリッとした仕上がりになります
  • 酒をもみ込むと少し焦げやすくなるので、場合によっては火加減を調節してください。

メモ3: たれのポイント

ごまみそ和風チキンソテーの手順写真その3 ごまみそ和風チキンソテーの手順写真その4
  • みそは溶けづらいので、ボウルでよく混ぜ合わせます
  • 鶏肉を焼いたときに出た肉汁もたれとして使い、一緒に煮詰めます。肉汁には油分も含んでいるので、油っぽくなるのを避けたいのであれば、鶏肉を焼いたあとにキッチンペーパーでふき取ってください。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

ごまみそ和風チキンソテーの冷蔵保存写真 ごまみそ和風チキンソテーの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(中期以降)

  • 食べやすい大きさに切ったりほぐしたりして、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW