ごまみそ和風チキンソテー
RECIPE
![ごまみそ和風チキンソテーの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/05/gomamiso-wafu-chicken-saute-400x267.jpg)
20分日持ち:冷蔵5日
まろやかな甘みのみそだれと、いりごまの風味はチキンソテーと相性ぴったり。みそだれはフライパンで煮詰めることで、旨味を凝縮させています。シンプルなチキンソテーのポイントもご紹介。
![ごまみそ和風チキンソテーの手順写真その1](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![ごまみそ和風チキンソテーの手順写真その2](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
鶏肉を使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 酒をもみ込む
![ごまみそ和風チキンソテーの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/05/gomamiso-wafu-chicken-saute_1.jpg)
- 酒をもみ込むとくさみが取れて、肉質もやわらかくなります。
メモ2: 焼くときのポイント
![ごまみそ和風チキンソテーの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/05/gomamiso-wafu-chicken-saute_2.jpg)
- 最初は皮目をパリッと焼きます。それから蒸し焼きにすることでプリッとした仕上がりになります。
- 酒をもみ込むと少し焦げやすくなるので、場合によっては火加減を調節してください。
メモ3: たれのポイント
![ごまみそ和風チキンソテーの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/05/gomamiso-wafu-chicken-saute_3.jpg)
![ごまみそ和風チキンソテーの手順写真その4](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/05/gomamiso-wafu-chicken-saute_4.jpg)
- みそは溶けづらいので、ボウルでよく混ぜ合わせます。
- 鶏肉を焼いたときに出た肉汁もたれとして使い、一緒に煮詰めます。肉汁には油分も含んでいるので、油っぽくなるのを避けたいのであれば、鶏肉を焼いたあとにキッチンペーパーでふき取ってください。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
![ごまみそ和風チキンソテーの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/05/gomamiso-wafu-chicken-saute_hozon.jpg)
![ごまみそ和風チキンソテーの冷凍保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/05/gomamiso-wafu-chicken-saute_how-to-freeze.jpg)
- 冷蔵保存
室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(中期以降)
- 食べやすい大きさに切ったりほぐしたりして、取り分けます。
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調理道具のご紹介
今回使った保存容器
![nozomi](https://cookien.com/wp-content/uploads/img/nozomi-100x100.jpg)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。