プルコギ

お料理メモ

メモ１：野菜の切り方

肉と一緒に炒めたときに生焼けにならないよう、野菜はなるべく薄く細く切るとよいです。

メモ２：漬けるときのポイント

• 具材を入れてもみ込んだら、まんべんなく味がいきわたるよう、平たくして漬け込みます。
• ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。
• 漬けたその日に焼く場合でも、２０分以上は漬け込んだほうがよいです。

メモ３：仕上げのポイント

• 水分を飛ばすときは、具材に必要以上に火が通らないよう、端によけてから強火にします。
• 完成したら火を止めて、仕上げにごま油をかけても。風味がプラスされます。

メモ４：冷凍保存

• 小分けにするか、まるごと冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から１日かけて解凍するとよいです。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が少し固めに仕上がります。

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野菜たっぷりの簡単チャプチェ

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今回使った保存容器

バットを保存容器のかわりに使いました。

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。