しらたきのそぼろ炒め

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

しらたき1袋（180g）

鶏ももひき肉約100g

◎醤油大1

◎砂糖小2

◎輪切り唐辛子お好みで

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作り方

１

鍋に湯を沸かします。

２

しらたきはざるにあげて水気を切り、食べやすい長さに切ります。沸騰した湯に入れて3分ほどゆでたら、ざるにあげて水気を切ります。

３

フライパンを強火にかけ、しらたきを乾煎りします（メモ1）。

４

中火にし、鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら表面の色が変わるまで炒めます。

５

◎を入れ、余分な汁気が飛ぶまで炒め合わせて、完成（メモ2）。

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お料理メモ

メモ1: しらたきの乾煎り（からいり）

フライパンに油をひかず、しらたきを炒めます。ゆでて乾煎りすることで味が入り込みやすくなり、歯ごたえもよくなります。焦がさないよう、火力は様子を見て調節してください。

メモ2: 汁気を飛ばす

調味料を加えたら、しらたきとそぼろに味が入るよう、余分な汁気が飛ぶまで炒め合わせて仕上げます。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。