かぼちゃのだし煮

お料理メモ

メモ１：かぼちゃを切るときのポイント

• 切るのが大変なときは、少しレンジ加熱するとよいです。皮がやわらかくなって切りやすくなります。
• お弁当おかずとして作る場合は、弁当箱に入れやすいよう小さめに切ります。

メモ２：煮るときのポイント

• 皮目から竹串をさして、すっと入るくらいのやわらかさになるまで煮ます。
• 火を止めたら、あら熱が取れるまで鍋にふたをして置いておきます。冷めるときに味がしみ込みます。

メモ３：冷凍保存

• 冷凍するなら、水分が少ない西洋かぼちゃ（えびす、みやこなど）がオススメです。水分が多いかぼちゃだと、解凍したときにベチャッとした食感になります。
• 冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、つぶさないように気をつけて空気を抜いて凍らせます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

基本のかぼちゃの煮物

15分冷蔵5日

鍋

調理道具・調味料のご紹介

市原木工所 落しぶた 16cm（Amazon，楽天, Yahoo!ショッピング）
ミツカン プロが使う味 白だし（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。