たっぷり野菜のドライカレー

お料理メモ

メモ１：野菜を切るときのポイント

• 食感がよくなるよう、なるべく細かいみじん切りにします。私はチョッパーという調理家電を使っています。ラクにみじん切りができます。
• にんにく、しょうがは包丁でみじん切りにします（調理の流れや、チョッパーだと繊維が刃にからまるなどの理由で）。
• トマトは、炒めるときにラクにつぶせるくらいの大きさに切ります。

メモ２：炒めるときのポイント

• 豚ひき肉は木べらなどでほぐしながら炒めます。
• なるべく大きめのフライパンをお使いください。すべて食材を入れると、直径２６ｃｍのフライパンがいっぱいになるくらいの量になります。

メモ３：炒め加減について

炒めていると野菜から水分がたくさん出ます。２枚めの写真のように、フライパンの底に水分が残らないくらいまで炒めます。

メモ４：冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。平たくするのは、ムラなく解凍できるようにするためです。

盛りつけ写真です。揚げ焼き野菜をトッピングしています。温め直すときはフライパンで軽く炒めるのがオススメです。ムラなく温められます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレー

50分冷蔵5日

鍋

調理道具・調味料のご紹介

S&B 赤缶カレー粉（Amazon，楽天, PayPayモール）
フィリップス マルチチョッパー（Amazon，楽天）
マイヤー フライパン 26cm（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。