肉なし豆腐なし。ちくわとゴーヤのチャンプルー

ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、薄切りに。苦味をおさえるために軽く塩（分量外）で揉み込み、少し時間をおき、水で洗い流します。苦味が苦手な場合は、軽くゆがきます。ちくわは薄目の斜め切りにします。

フライパンにごま油を熱し、ちくわを焦げ目が付くように炒め、ゴーヤを加えて炒め合わせます。ゴーヤに火が通ったら、溶いたたまごを入れ、そぼろ状に炒めます。

◎の調味料を、酒、和風だし、醤油の順番に入れて炒め合わせます。

火を止めて、かつお節をふり入れて完成。