ヨーグルトブルーベリーケーキ
材料(保存容器大1個分)
食べきりの場合 3〜4人分
<ブルーベリーソース>
◯ブルーベリー50g
◯グラニュー糖大2
<ケーキ生地>
無塩バター100g
グラニュー糖50g
卵2個
薄力粉100g
ベーキングパウダー小1
無糖ヨーグルト80g
作り方
鍋に◯を入れ、弱火にかけます。へらで潰しながらかき混ぜ、とろみがつくまで煮詰めます(メモ1)。煮詰めたら、火からおろして置いておきます。
バターを室温に戻し、大きめのボウルに入れ、クリーム状になるまでよく練ります。グラニュー糖を加え、白っぽくふわっと軽い感じになるまですり混ぜます(メモ2)。
卵を1個ずつ加え、そのたびによくかき混ぜます。
薄力粉、ベーキングパウダーを加え、へらで粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜます。
ヨーグルトを加えて混ぜ、ブルーベリーソースを加え、マーブル状になるようにやさしく混ぜます。バター(分量外)を塗ったバットに、生地を流し入れて平らにします。
オーブンは180度に予熱します。
180度で30分ほど焼きます。竹串をさしてみて、中まで焼けていれば、完成(メモ3)。焼けていない場合は、追加で3分ずつ加熱します。
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お料理メモ
メモ1:ブルーベリーソースについて
焦げつかないよう、絶えずかき混ぜながら煮詰めます。
メモ2:ケーキ生地について
グラニュー糖を加えたあと、ふわっとするまで混ぜることで、口当たりがよくなります。
メモ3:完成後
スクレーパーなどでまわりをはずすと、容器から取り出しやすくなります。
メモ4:冷凍保存
- 切り分けてラップで包み、冷凍可能な密閉できる容器やポリ袋に入れ、凍らせます。
- 食べるときは、冷蔵庫か室内で解凍します。短時間レンジ加熱するでもよいです。
メモ5:常温保存
- 常温保存する場合、日持ちは3日くらいです。夏場や湿気が多い時期はさけたがよいです。
- 完全に冷めたら、密閉できるポリ袋に入れます。市販のエージレス(脱酸素剤)を入れると保存性が高まります。
レシピ動画
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今回使った保存容器
バットを焼き型のかわりに使いました。
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。