甘さひかえめなスイートポテト
作り方
さつまいもはよく洗い、皮をむきます。1〜2cm幅の輪切りにし、3分ほど水にさらします。
鍋に水気を切ったさつまいも、かぶるくらいの水を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、10分ほどゆでます。
ゆでたら、ざるにあげて水気を切ります。鍋の湯は捨てます。さつまいもを鍋に戻し、熱いうちにスプーンやマッシャーでつぶします（メモ2）。
◎を入れ、ごく弱火にかけ、よく混ぜ合わせます。火を止め、◯を混ぜ合わせます（メモ3）。
8等分にして成形し、クッキングシートをしいた天板に並べます（メモ4）。
表面に卵黄をぬり、黒いりごまを中央にのせます。
オーブンは220度に予熱します。
220度で5分ほど焼いて、完成。
さつまいもを使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 材料について
- さつまいも
品種によって出来上がりの甘さは変わります。私は料理にも使いやすくオールマイティーな紅あずまで作りました。安納芋など糖度の高いものなら、砂糖はいらないくらいかもしれません。
- 卵黄（つや出し用）
つや出しは必須ではありませんが、おいしそうなビジュアルになります。余った卵白は、そのまま冷凍保存も可能です。
メモ2: つぶすときのポイント
なめらかな食感にしたい場合は、つぶしたあとに裏ごしをします。
メモ3: 生地作りのポイント
水分を飛ばしすぎるとパサついてしまうので、ちょっとベチャッとしているかな、くらいでよいです。
メモ4: 成形のポイント
- 手を水で少しぬらすと、生地が手につかずに成形しやすいです。ある程度成形したらクッキングシートに置き、両端を細くします。
- この形は必須ではないので、やりやすいように成形したらよいと思います。
メモ5: 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないようなるべく空気を抜いて凍らせます。食べるときはレンジやオーブンで温め直します。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
