大根のナムル

RECIPE
大根のナムルの料理写真
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5日持ち:冷蔵7
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簡単で作り置きにぴったりな大根のナムルのレシピです。塩気ひかえめで、お酢を使った切れ味のあるさっぱりとした味付けにしました。大根のシャキシャキとした小気味よい食感とよく合っています。
表示の調理時間に、塩に漬けておく時間は含んでいません。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4~5人分

大根1/4本(約300g)

塩(塩もみ用)3g

◎穀物酢大2

◎砂糖大1.5

◎ごま油大1

◎いりごま小2

◎にんにくチューブ3cm

牛肉としらたきの甘辛煮の写真
牛肉としらたきの甘辛煮

作り方

大根は皮をむき、5cm長さで2~3mm角の棒状に切ります。

ポリ袋に大根と塩を入れ、よくもみ込みます。30分ほどおいて水分が出たら、大根をざるにあげ、手でしぼってしっかりと水気を切ります。(メモ1

はボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。大根を入れ、よく和えて、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 大根の下ごしらえ

大根のナムルの手順写真その1 大根のナムルの手順写真その2
  • 細く切って断面積を増やすことで、少なめの塩加減でも味がよく漬かり、小気味よい食感も楽しめます。
  • 味がボヤけないよう、しっかりと水気を切ります。大根の上にキッチンペーパーをかぶせて、ぎゅっと手でしぼって中の水分を出します

メモ2: 和えるときのポイント

大根のナムルの手順写真その3
  • 砂糖がしっかりと溶けるまで、調味料はよく混ぜ合わせます。それから大根と和えます。

メモ3: 冷蔵保存

大根のナムルの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに、ついでに菜ばしで全体をかき混ぜてあげると、味がさらになじみます。
  • 時間が経つほどに味が漬かっておいしくなるので、1~2日くらい寝かせてから食べることをオススメします

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま器に取り分けます。

離乳食

  • 生野菜ですし、固さもあって離乳食向きではないので、食べさせません。

イチオシ関連レシピ

大根のにんにく醤油漬けの写真

大根のにんにく醤油漬け

風味がきいて箸がすすみます。ポリポリ食感の大根はおつまみにもぴったり。

もやしとわかめのナムル

節約にも使える一品。水気をしっかり切ることが、作り置きのポイントです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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