蒸し鶏とキャベツのバンバンジー
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
低脂質の絶品コクうまおかず、蒸し鶏とキャベツのバンバンジーのレシピです。ピリ辛みそだれはあっさり淡白な蒸し鶏キャベツと相性ぴったり。どんどん箸がすすみます。
作り方
１
鶏肉は室温に戻します。皮と余分な脂を取り除き、観音開きにし、◯を順番によくもみ込みます。耐熱皿に広げて置き、ぴったりとラップをし、150wの電子レンジで13分（200wの場合は10分）加熱します。（メモ1）
２
キャベツは細切りにします。鍋に水（1L）、塩（小1）を入れ、強めの中火で沸かします。湯が沸騰したらキャベツを入れ、30秒ほど塩ゆでします。ざるにあげてあら熱が取れたら、キッチンペーパーをかぶせて手でしぼって水気を切ります。（メモ2）
３
◎はボウルでよく混ぜ合わせます。1の蒸し鶏は手やフォークでほぐします。（メモ3）
４
保存容器にキャベツを広げ入れます。その上に蒸し鶏をのせ、◎をかけて、完成。
鶏むね肉を使った人気レシピ
お料理メモ
メモ1: 鶏むね肉のポイント
- 観音開きは、むね肉の中央に半分まで切り込みを入れ、そこから左右に切り込みを入れて開きます。
- ①砂糖と醤油を順番によくもみ込む。②低出力（150wや200ｗ）でレンジ加熱する。この2つの工程で旨味のあるやわらかい蒸し鶏になります。中が生っぽかったり火の通りにムラがあったりするときは、上下を返して再加熱してください。
メモ2: キャベツのポイント
- 鶏むね肉のレンジ加熱と並行してキャベツをゆでたり調味料を混ぜたりすると、効率よく作れます。
- キャベツはシャキッとした食感を残したいので、30秒ほどでさっとゆでます。
メモ3: 仕上げのポイント
- みそと豆板醤がムラなく混ざるよう、しっかりと混ぜ合わせます。
- レンジ加熱直後の蒸し鶏はとても熱いので、仕上げ前にほぐすとよいです。
メモ4: 冷蔵保存
- ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。キャベツから水分が出てくるので、取り出すときに菜ばしで持ち上げて水気を切ってください。
- 食べるときは冷たいままでもよいですし、少しレンジ加熱するのもよいです。お弁当に使う場合は常温でよいです。
制作者が選ぶおすすめレシピ
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オススメの耐熱皿とマドラーのご紹介
今回使った保存容器
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