濃厚生チョコプリン

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 5～6人分

板チョコ（ブラック）2枚（100g）

ココアパウダー（メモ1）30g

グラニュー糖20g

牛乳300mL

生クリーム（メモ1）200mL

◯粉ゼラチン5g

◯水大1

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作り方

１

チョコレートは細かくきざみます（メモ2）。◯は合わせてふやかします。

２

ボウルでココアパウダーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせます。

３

鍋に牛乳を入れ、弱めの中火にかけ、沸騰する直前で火を止めます。◯を入れ、よく溶かします。

４

チョコレートを入れ、よく溶かし混ぜます（メモ3）。2を加えてよく混ぜたら、続いて生クリームも加えます。

５

氷水が入った大きめのボウルを用意し、鍋底を氷水にあてながら、しばらく混ぜます（メモ4）。

６

とろみがついてきたら容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて、完成（メモ5）。

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お料理メモ

メモ1: 材料について

＜ココアパウダー＞
「純ココア」「ピュアココア」とよばれる、カカオ豆100%のココアパウダーを使っています。

＜生クリーム＞
乳脂肪分の指定はありません。40%台なら濃厚に、30%台なら軽めに仕上がります。

メモ2: チョコは細かくきざむ

溶けやすくなるよう、包丁で細かくきざみます。

メモ3: チョコレートはしっかり溶かす

溶け残りがあるとざらっとした食感になるので、よく溶かします。溶けにくかったら、とろ火にかけてください。

メモ4: 氷水で冷ましながら混ぜる

氷水にあてて冷やすことで、なめらかな食感になります。

メモ5: 容器について

私は保存容器を使っていますが、プリンカップなどお好きな容器でよいです。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。