白菜とキムチの豆乳スープ

RECIPE
白菜とキムチの豆乳スープの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
ぽかぽかとからだが温まる、寒い季節にイチオシのおかず、白菜とキムチの豆乳スープのレシピです。鶏ひき肉とたっぷりの白菜で食べごたえも満点。まろやかなスープはあとを引くおいしさです。
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材料(保存容器大2個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏ももひき肉約250g

白菜1/4株(約600g)

●めんつゆ(3倍濃厚)大5

◎豆乳200mL

◎キムチ約150g

◎ごま油小1

作り方

白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯は細切り、葉はざく切りにします。

深型フライパンまたは鍋に、少量の油(大1/2)を中火で熱します。鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら表面の色が変わるまで炒めます。

白菜の芯を入れ、表面に火が通るまで炒め合わせます。(メモ1

白菜の葉、を入れ、ふたをして5分ほど蒸し煮にします。

ふたを取り、全体をかき混ぜます。ふたをして、再度5分ほど蒸し煮にします。(メモ2

弱火にします。ふたを取り、を入れます。ときどきかき混ぜながら、温める程度に煮て、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

白菜とキムチの豆乳スープの手順写真その1
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 白菜の芯は葉よりも固い(火が通りにくい)ので、煮るまえに軽く炒めておきます。

メモ2: 蒸し煮にするときのポイント

白菜とキムチの豆乳スープの手順写真その2 白菜とキムチの豆乳スープの手順写真その3
  • 蒸し煮にはドーム型のふたがオススメです。写真左のように白菜をすっぽりおおえますし、フライパンの中で蒸気が対流してくれます。蒸すことで、白菜から水分がどんどん出てきます。

メモ3: 煮るときのポイント

白菜とキムチの豆乳スープの手順写真その4 白菜とキムチの豆乳スープの手順写真その5
  • 豆乳は沸騰させると分離してしまうので、そうならないように様子を見ながら煮ます。

メモ4: 冷蔵保存

白菜とキムチの豆乳スープの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • プラ容器はキムチの赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです
  • 食べるときは、沸騰させないように気をつけながら鍋やレンジなどで温め直します。お弁当には向いていません。

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今回使った保存容器

この容器1つだけだとスープが全部入りきらないので、2つ使います。ワンサイズ上(1200mL)の容器なら1つでもおさまります。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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