白菜とキムチの豆乳スープ

お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• 白菜の芯は葉よりも固い（火が通りにくい）ので、煮るまえに軽く炒めておきます。

メモ2: 蒸し煮にするときのポイント

• 蒸し煮にはドーム型のふたがオススメです。写真左のように白菜をすっぽりおおえますし、フライパンの中で蒸気が対流してくれます。蒸すことで、白菜から水分がどんどん出てきます。

メモ3: 煮るときのポイント

• 豆乳は沸騰させると分離してしまうので、そうならないように様子を見ながら煮ます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で5日保存できます。
• プラ容器はキムチの赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。
• 食べるときは、沸騰させないように気をつけながら鍋やレンジなどで温め直します。お弁当には向いていません。

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型M

容量: 850mL

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この容器1つだけだとスープが全部入りきらないので、2つ使います。ワンサイズ上（1200mL）の容器なら1つでもおさまります。