もやし春巻き

材料（ポリ袋中１袋分）
食べきりの場合 3～4人分

豚ひき肉約200g

◯醤油小1

◯酒小1

◯片栗粉小1

もやし1袋（200g）

しょうが1かけ

◎中濃ソース大1

◎砂糖大1/2

◎塩少々

◎ブラックペッパー少々

●片栗粉小1

●水小1

春巻の皮10枚

とけるチーズ5枚

水溶き片栗粉適量

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作り方

１

ボウルで豚ひき肉、◯を混ぜ合わせます。もやしは水洗いし、しょうがはみじん切りにします。

２

フライパンに少量の油を熱し、中火でしょうがを香りが立つまで炒めたら、豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒め合わせます。

３

豚ひき肉を端によせ、もやしを入れ、強めの中火で炒めて水分を飛ばします（メモ1）。

４

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、◎を入れ、炒め合わせます。●の水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて、火を止めます。

５

春巻きの皮は対角線で半分に切り、三角形にします。チーズは1枚を縦4等分にします。

６

チーズと4の具材を春巻きの皮で包み、巻きおわりに水溶き片栗粉をつけてとじます（メモ2）。作り置きの場合、この状態で冷凍保存します（メモ3）。

７

フライパンに多めの油を熱し、弱めの中火で表面がきつね色になるまで揚げ焼きにして、完成（メモ4）。

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お料理メモ

メモ1: もやしの水分を飛ばす

元の太さの2/3くらいになるまで、炒めて水分を飛ばします。食感がよくなります。

メモ2: 包み方

下に動画があるので、そちらをご覧いただければ、わかりやすいと思います。

メモ3: 冷凍保存

1. クッキングシートをしいたバットの上に春巻きを並べ、ラップをして凍らせます。
2. 凍ったら冷凍保存用のポリ袋に移し、霜がつかないよう空気を抜いて冷凍保存します。

メモ4: 揚げ焼きのポイント

• 油の量は、春巻きが半分ほどひたるくらいです。
• 揚げたら金網に立てるように置くと、しっかり油が切れます。

レシピ動画

動画の油は多いので、もっと少なくてもよいです。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。