ひき肉ピーマン春雨の中華炒め

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お料理メモ

メモ1: 春雨について

• 緑豆春雨でも、馬鈴薯や薩摩芋の春雨でも、どちらでもよいです。
• 湯戻しが不要な春雨もあります。パッケージに書いてある説明に従ってください。

メモ2: 豚ひき肉を炒めるとき

• 炒めると豚ひき肉から脂が溶け出すので、フッ素樹脂加工などのくっつかないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。
• くさみを取り除くために、余分な油はしっかりとふき取ります。おいしく仕上げるための大事なポイントです。

メモ3: 煮るときのポイント

• 左の写真のように、先に春雨と調味料だけを少し煮ると、春雨に味がよく入ります。それから全体をかき混ぜます。
• 右の写真を目安に、フライパンの底に煮汁が少しあるくらいまで煮ます。

メモ4: お弁当は条件付きで可能

冷めている状態だと肉も春雨も固いです。職場などに電子レンジがあって温め直せるのであれば、お弁当にも入れられます。

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。