麻婆春雨
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
肉と野菜の旨味をよく吸って、つるつるモチモチな食感がおいしい定番中華料理、麻婆春雨のレシピです。豚ひき肉がしっかりと入っているので、メインとしても食べごたえがあります。
![つくおきコラボ 保存容器L](/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_l-150x150.jpg")
豚肉を使った人気レシピ
お料理メモ
メモ1: 乾燥春雨について
- 春雨の原料は緑豆、馬鈴薯、薩摩芋とありますが、どれでもよいです。オススメは馬鈴薯の春雨で、プリプリになるよう湯でしっかりと戻します。
メモ2: 干ししいたけの下ごしらえ
- 包丁で切れる固さになるまで水で戻せばよいです。
- 煮るときに戻し汁を使っても。だしが出ています。
メモ3: 炒めるときのポイント
- フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
- 炒めると豚ひき肉から少しくさみのある脂が出てくるので、キッチンペーパーでふき取ります。
メモ4: 仕上げのポイント
- 水分が多く感じるかもしれませんが、春雨がどんどん水分を吸います。
- 水溶き片栗粉は最初と最後の2回かき混ぜることで、だまにならず、しっかりと混ざります。
メモ5: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば早く冷ませます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 豆板醤なしで作り、そのまま取り分けます。
離乳食（後期以降）
- 幼児食と同様、豆板醤なしで作ります。
- しいたけは乳児にとってはかみ切りづらいので、小さくきざむか、なしにします。そのほかの具材は食べやすい大きさに切って、取り分けます。
制作者が選ぶおすすめレシピ
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今回使った保存容器
