麻婆春雨

お料理メモ

メモ1: 乾燥春雨について

• 春雨の原料は緑豆、馬鈴薯、薩摩芋とありますが、どれでもよいです。オススメは馬鈴薯の春雨で、プリプリになるよう湯でしっかりと戻します。

メモ2: 干ししいたけの下ごしらえ

• 包丁で切れる固さになるまで水で戻せばよいです。
• 煮るときに戻し汁を使っても。だしが出ています。

メモ3: 炒めるときのポイント

• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• 炒めると豚ひき肉から少しくさみのある脂が出てくるので、キッチンペーパーでふき取ります。

メモ4: 仕上げのポイント

• 水分が多く感じるかもしれませんが、春雨がどんどん水分を吸います。
• 水溶き片栗粉は最初と最後の2回かき混ぜることで、だまにならず、しっかりと混ざります。

メモ5: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば早く冷ませます。

補足

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器L

容量: 1200mL

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