鶏むね肉の照り焼き

材料（2人分）

鶏むね肉約250g

◯酒大1

片栗粉大1.5

◎醤油大1

◎酒大1/2

◎みりん大1/2

◎砂糖小1

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作り方

１

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、観音開きにし、フォークなどで数カ所穴をあけ、半分に切ります（メモ1）。ポリ袋に鶏肉と◯を入れ、5分ほどおきます。

２

ポリ袋に片栗粉を入れ、くちを閉じ、上下左右にふって鶏肉に片栗粉をまぶします（メモ2）。

３

フライパンに油を熱し、鶏肉を入れ、中火で1〜2分ほど、片面がきつね色になるまで焼きます。

４

裏返してふたをし、弱火で3〜4分ほど蒸し焼きにします（メモ3）。

５

ふたを取ります。キッチンペーパーで余分な油と水分をふき取り、◎を入れ、よく煮からめて、完成。皿に盛り、上から煮詰まったたれをかけます。

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お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

• 火がムラなく通るよう、観音開きで厚みを均一にします。真ん中に切り込みを入れ、さらに左右に切り込みを入れて開きます。
• 1人で食べるとか、もともとが小さい鶏むね肉であれば、半分に切らなくてもよいです。

メモ2: ポリ袋を使う

• ポリ袋の中でそのまま片栗粉もまぶすと、余分な洗い物も出ないし、まぶすのもラクです。
• 片栗粉をまぶすことでやわらかく、また、たれも表面によくからみます。

メモ3: 蒸し焼きにする

蒸し焼きにすることで、ふっくらとした仕上がりになります。

手順写真

12

34

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。