にんにく醤油漬けチキンのチーズ焼き
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。
作り方
鶏肉は余分な脂を取り除き、お好みで皮も取ります。繊維を断つようにしてひとくち大に切り、◯の砂糖と塩を順番によくすり込みます。（メモ1）
ジッパー付き保存袋に鶏肉、◎を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いてジッパーをしめ、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵（冷凍）保存します。（メモ2）
冷蔵庫から出して、室温に戻します。
フライパンに少量の油（大1/2）を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にしてたれごと入れます。皮目が焼けたら裏返して、両面とも焼き色がつくまで焼きます。
スライスチーズをのせ、チーズが溶けてきたら皿に移して、完成。お好みで、きざみのりや小ねぎを散らします。（メモ3）
鶏肉を使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ
- ①繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込む。この2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかく、食べやすくなります。砂糖と塩は、つやが出るまでしっかりともみ込みます。
- わが家は夫婦そろって焼いた鶏皮が苦手なため、すべて取っています。
メモ2: 漬けるときのポイント
- 2日は漬けることをオススメします。中まで味がよく入ります。
- 漬けたその日に焼く場合でも、30分以上は漬け込んだほうがよいです。それ以下だと、味の漬かりが少々物足りないと思います。
メモ3: 焼くときのポイント
- 冷たいまま焼くと中と外で火の通りにムラが出たり、固い仕上がりになったりするので、室温に戻してから焼きます。
- 火力が強いと肉が固くなってしまうので、少し弱めの火加減で焼きます。
- チーズを温めすぎるとドロドロに溶けてフライパンに落ちてしまうので、少し溶けてきたくらいで火を止めます。
メモ4: 冷蔵保存/下味冷凍
- 冷蔵保存
保存袋からたれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。
- 下味冷凍
冷凍保存用の保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 鶏皮は避け、乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。
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