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お料理メモ

メモ1: 鶏肉の切り方

写真のように、のりが巻きやすいよう、長方形に切るとよいです。

メモ2: 鶏肉の下ごしらえ

冷蔵庫で漬ける場合は、揚げ焼きの15～30分前には冷蔵庫から出して室温に戻します。冷たいまま揚げると、火の通りにムラが出ます。

メモ3: のり巻きのポイント

鶏肉の真ん中に巻きつけ、巻き終わりを下にして置きます。置きっぱなしだと、のりが下にくっついてしまうので、手早く巻いて片栗粉をまぶします。

メモ4: 揚げ焼きのポイント

• 直径26cmのフライパンに鶏肉が半分ひたるくらいの油を入れています。
• 巻き終わりを下にしてやさしくフライパンに入れ、きつね色になったら裏返します。両面ともきつね色になったら取り出します。
• 金網にあげ、完全に冷めてから、保存容器に移します。

メモ5: 冷凍保存など

• 冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
• 冷蔵でも冷凍でも、食べるときはオーブンやトースターで温めるのがオススメです。カリッとします。

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。