かじきの竜田揚げ

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 2～3人分

かじき3切（約250g）

◎酒大2

◎醤油大1

◎しょうがチューブ5cm

片栗粉大3

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作り方

１

かじきは表面の余分な水気をキッチンペーパーでふき取り、ひとくち大に切ります。

２

ポリ袋に◎を入れ、袋の上からもんで混ぜ合わせます。かじきを入れ、20分～ひと晩ほど置いておきます（メモ1）。

３

かじきを袋から出し、手で汁気を軽く落とします。バットに片栗粉を広げ、薄くまんべんなくまぶします。

４

フライパンに多めの油を熱します。中火で揚げ焼きにしたら、金網に取り出して、完成（メモ2）。

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鍋

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

ひと晩漬けると、よりよく味がしみ込みます。漬けたら、火の通りにムラが出ないよう、室温に戻してから揚げ焼きにします。

メモ2: 揚げ焼きについて

• かじきが半分ひたるくらいの油で揚げ焼きにします。使った油は、オイルポットに入れて再利用しています。
• 片面が薄いきつね色になったら裏返します。衣がはがれないよう、裏返す以外は動かさないでください。
• 衣がさっくりとした状態で保存するため、金網の上で完全に冷ましてから容器に移します。

メモ3: 冷凍保存

• 冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
• 食べるときはオーブンやトースターで温めるのがオススメです。サクッとします。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。