かじきの竜田揚げ

カラッと揚げ焼きにした、かじきの竜田揚げのレシピです。身にぎゅっと旨味がつまって、かむほどにおいしさを感じられます。醤油としょうがでシンプル。下準備も手間なく簡単です。

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

ひと晩漬けると、よりよく味がしみ込みます。漬けたら、火の通りにムラが出ないよう、室温に戻してから揚げ焼きにします。

メモ2: 揚げ焼きについて

• かじきが半分ひたるくらいの油で揚げ焼きにします。使った油は、オイルポットに入れて再利用しています。
• 片面が薄いきつね色になったら裏返します。衣がはがれないよう、裏返す以外は動かさないでください。
• 衣がさっくりとした状態で保存するため、金網の上で完全に冷ましてから容器に移します。

メモ3: 冷凍保存

• 冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
• 食べるときはオーブンやトースターで温めるのがオススメです。サクッとします。

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今回使った保存容器