かじきの竜田揚げ

カラッと揚げ焼きにした、かじきの竜田揚げのレシピです。身にぎゅっと旨味がつまって、かむほどにおいしさを感じられます。醤油としょうがでシンプル。下準備も手間なく簡単です。

かじきの竜田揚げの料理写真

冷蔵保存: 5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

かじき3切(約250g)

◎酒大2

◎醤油大1

◎しょうがチューブ5cm

片栗粉大3

ざっくり作り方

かじきは表面の余分な水気をキッチンペーパーでふき取り、ひとくち大に切ります。

ポリ袋に◎を入れ、袋の上からもんで混ぜ合わせます。かじきを入れ、20分~ひと晩ほど置いておきます(メモ1)。

かじきを袋から出し、手で汁気を軽く落とします。バットに片栗粉を広げ、薄くまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油を熱します。中火で揚げ焼きにしたら、金網に取り出して、完成(メモ2)。

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

かじきの竜田揚げの手順写真その1

ひと晩漬けると、よりよく味がしみ込みます。漬けたら、火の通りにムラが出ないよう、室温に戻してから揚げ焼きにします。

メモ2: 揚げ焼きについて

かじきの竜田揚げの手順写真その2かじきの竜田揚げの手順写真その3
  • かじきが半分ひたるくらいの油で揚げ焼きにします。使った油は、オイルポットに入れて再利用しています。
  • 片面が薄いきつね色になったら裏返します。衣がはがれないよう、裏返す以外は動かさないでください。
  • 衣がさっくりとした状態で保存するため、金網の上で完全に冷ましてから容器に移します。

メモ3: 冷凍保存

かじきの竜田揚げの冷凍写真

  • 冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
  • 食べるときはオーブンやトースターで温めるのがオススメです。サクッとします。

調理道具・油のご紹介

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。