のり巻きチキンから揚げ

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏もも肉約400g

◯醤油大1.5

◯酒大1

◯しょうがチューブ4cm

焼きのり6枚（3切）

片栗粉大3～4

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作り方

１

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、のりが巻きやすい大きさに切ります（メモ1）。

２

ポリ袋に鶏肉、◯を入れ、よくもみ込み、20分～ひと晩漬けます（メモ2）。

３

のりは縦半分に折って切ります。鶏肉を袋から出し、手で汁気を軽く落とし、のりを巻きます。すべて巻いたら、バットに片栗粉を広げ、鶏肉に薄くまんべんなくまぶします（メモ3）。

４

フライパンに多めの油を熱します。中火～強めの中火で揚げ焼きにしたら、金網に取り出して、完成（メモ4）。

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お料理メモ

メモ1: 鶏肉の切り方

写真のように、のりが巻きやすいよう、長方形に切るとよいです。

メモ2: 鶏肉の下ごしらえ

冷蔵庫で漬ける場合は、揚げ焼きの15～30分前には冷蔵庫から出して室温に戻します。冷たいまま揚げると、火の通りにムラが出ます。

メモ3: のり巻きのポイント

鶏肉の真ん中に巻きつけ、巻き終わりを下にして置きます。置きっぱなしだと、のりが下にくっついてしまうので、手早く巻いて片栗粉をまぶします。

メモ4: 揚げ焼きのポイント

• 直径26cmのフライパンに鶏肉が半分ひたるくらいの油を入れています。
• 巻き終わりを下にしてやさしくフライパンに入れ、きつね色になったら裏返します。両面ともきつね色になったら取り出します。
• 金網にあげ、完全に冷めてから、保存容器に移します。

メモ5: 冷凍保存など

• 冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
• 冷蔵でも冷凍でも、食べるときはオーブンやトースターで温めるのがオススメです。カリッとします。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。