基本のコールスロー

RECIPE
基本のコールスローの料理写真
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10日持ち:冷蔵3
リピートしたい定番サラダ。基本の調味料で作れる、さっぱりおいしいコールスローのレシピです。味がぼやけないように、野菜の水気をしっかりと切るのが重要ポイントです。
表示の調理時間に、塩もみ後に置いておく時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

キャベツ1/2玉(約500g)

にんじん1/3本(約50g)

コーン(メモ1約50g

塩(塩もみ用)小1

◎砂糖大3

◎穀物酢大3

◎マヨネーズ大1

◎油(メモ1大1

◎レモン汁大1/2

作り方

キャベツは水洗いして水気を切り、芯を切り取ってから、せん切りにします。にんじんは2~3cm長さのせん切りにします。(メモ2

大きめのボウルにキャベツ、にんじんを入れ、塩をふってよく塩もみします。ざるにあげて10~20分ほど置いたあと、しっかりと水気を切ります。(メモ3

ボウルをキッチンペーパーでふき取ったら、をよく混ぜ合わせます。2とコーンを入れ、菜ばしでほぐしながらよく和えて、完成。(メモ4

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お料理メモ

メモ1: 材料について

コーン

  • 冷凍食品でも缶詰でも、ゆでたものであればどれでもよいです。

  • わたしは米油を使っています。くせがなくて万能です。オリーブオイルもよいです。

メモ2: 野菜を切るときのポイント

基本のコールスローの手順写真その1 基本のコールスローの手順写真その2
基本のコールスローの手順写真その3 基本のコールスローの手順写真その4
  • 生のキャベツの芯はせん切りにしても固いので、このレシピでは使いません。
  • スライサーを使うとラクにせん切りができます。ない場合は、なかなか大変ですが包丁でがんばって切ります。
  • スライサーだと手で持つ部分は切れないので、写真左下のように包丁で切ります。

メモ3: しっかりと水気を切る

基本のコールスローの手順写真その5
  • 味がぼやけないようにしっかりと水気を切ります。写真にあるサラダスピナーという道具が便利です。上の動画でも登場しているのでご参考ください。ない場合は、キッチンペーパーをかぶせて何回かぎゅーっとしぼります。

メモ4: 和えるときのポイント

基本のコールスローの手順写真その6 基本のコールスローの手順写真その7
  • 菜ばしやホイッパーで調味料をしっかりと混ぜ合わせます。ホイッパーだとよく混ざります。
  • しっかりと水気を切った野菜はぎゅっとまとまっているので、菜ばしでほぐしながら和えます。

メモ5: 冷蔵保存

基本のコールスローの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。容器の底のほうに調味料がたまるので、取り分けるときに菜ばしで全体をかき混ぜてあげるとよいです。
  • お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて軽く汁気を落としてから、おかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。子どもによってはすっぱいと感じるかもしれません。

離乳食

  • 生のキャベツは乳児にとっては固く、味も酸味があって離乳食向きではないので、食べさせません。
紫キャベツバージョン
紫キャベツのコールスローの写真
  • 色味が鮮やかなコールスローになります。紫の色素が色移りするので、コーンのかわりに、好相性なレーズンを使うとよいです。
  • 普通のキャベツとくらべると紫キャベツは葉が固く、さらに時間がたっても味が落ちにくいので、冷蔵保存4日でも大丈夫です。

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オススメの調理道具とお酢のご紹介

  • サンクラフト 千切りスライサー
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    幅広くて持ちやすいので、安定して細かいせん切りがラクにできます。

  • iwaki サラダスピナー
    Amazon, 楽天
    サラダを作るときのマストアイテムです。水気がビシッと切れます。

  • ミツカン 純米酢金封
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どんな料理にも合います。

今回使った保存容器

底が広いので味がまんべんなく漬かります。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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