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お料理メモ

メモ1: 材料について

• 梅干し

  しそ漬けの大粒を使いました。豚肉にからむよう、よくペーストするとよいです。

• 味付けポン酢

  「ポン酢醤油」ともいいます。いろいろな商品があります。

メモ2: 漬けるときのポイント

• 保存容器のメリット: きれいに広げて、見ためよく焼ける。デメリット: 漬かり方にムラがでるかも。
• ポリ袋のメリット: まんべんなく漬かる。デメリット: 肉どうしがくっつきやすい。
• 漬けたその日に焼く場合でも、20分以上は漬け込んだほうがよいです。
• 漬けて2、3日めが味もしみて、食べごろだと思います。

メモ3: 焼くときのポイント

豚肉や梅ペーストの焼きすぎに注意し、焼けたらすぐ皿に移します。

メモ4: 冷凍保存

• 小分けにするか、まるごと冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍します。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が固く仕上がります。

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調味料・調理道具のご紹介

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内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢
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下村工業 肉すじ切り器
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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。