豚肉コチュジャン炒め

豚バラと長ねぎ、たまねぎを、コチュジャンの旨辛たれに漬け込んで炒めました。バッチリなちょうどよい辛さで、ご飯と一緒に食べたり、葉物野菜で包んだりしても。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。

豚肉コチュジャン炒めの料理写真

冷蔵保存: 4

材料(ポリ袋中1枚分
食べきりの場合 2~3人分

豚バラ薄切り肉約250g

長ねぎ1本

たまねぎ1/4個

◎コチュジャン大1.5

◎砂糖大1.5

◎酒大1/2

◎醤油大1/2

◎ごま油大1/2

小ねぎお好みで

ざっくり作り方

豚肉は3~4cm幅に切ります。長ねぎは斜め薄切りに、たまねぎは薄切りにします(メモ1)。

ポリ袋に長ねぎ、たまねぎ、◎を入れ、袋の上から手でもんで混ぜます。

豚肉を入れ、よくもみ込み、そのまま漬けます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します(メモ2)。

フライパンに油(またはごま油)を熱し、材料をポリ袋から取り出し、中火でほぐしながら炒めます。

豚肉に焼き色がつくまで炒めて、完成(メモ3)。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 野菜は薄切り

肉と野菜を同時に炒めたときに、野菜の中までしっかり火が入るよう、なるべく薄切りにします。

メモ2: 漬けるときのポイント

豚肉コチュジャン炒めの手順写真その1

  • まんべんなく味がいきわたるよう、平たく置いて漬けます。
  • 漬けたその日に焼く場合でも、豚肉に味がなじむよう、20分以上は漬け込んだほうがよいです。
  • 漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存するとよいです。

メモ3: 炒めるときのポイント

豚肉コチュジャン炒めの手順写真その2

  • 室温に戻してから炒めます。冷たいままだと火の通りにムラが出ます。
  • 余分な汁気が飛ぶまでしっかり焼きます。軽く焼き色をつけると、香りが立っておいしいです。

メモ4: 冷凍保存

  • 冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
  • 食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室内で室温に戻してから炒めます。

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nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。