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お料理メモ

メモ1: 野菜は薄切り

肉と野菜を同時に炒めたときに、野菜の中までしっかり火が入るよう、なるべく薄切りにします。

メモ2: 漬けるときのポイント

• まんべんなく味がいきわたるよう、平たく置いて漬けます。
• 漬けたその日に焼く場合でも、豚肉に味がなじむよう、20分以上は漬け込んだほうがよいです。
• 漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存するとよいです。

メモ3: 炒めるときのポイント

• 室温に戻してから炒めます。冷たいままだと火の通りにムラが出ます。
• 余分な汁気が飛ぶまでしっかり焼きます。軽く焼き色をつけると、香りが立っておいしいです。

メモ4: 冷凍保存

• 冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室内で室温に戻してから炒めます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。