豚肉コチュジャン炒め
RECIPE
15分日持ち:冷蔵4日
豚バラと長ねぎ、たまねぎを、コチュジャンの旨辛たれに漬け込んで炒めました。バッチリなちょうどよい辛さで、ご飯と一緒に食べたり、葉物野菜で包んだりしても。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。
冷蔵保存: 4日
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お料理メモ
メモ1: 野菜は薄切り
肉と野菜を同時に炒めたときに、野菜の中までしっかり火が入るよう、なるべく薄切りにします。
メモ2: 漬けるときのポイント
- まんべんなく味がいきわたるよう、平たく置いて漬けます。
- 漬けたその日に焼く場合でも、豚肉に味がなじむよう、20分以上は漬け込んだほうがよいです。
- 漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存するとよいです。
メモ3: 炒めるときのポイント
- 室温に戻してから炒めます。冷たいままだと火の通りにムラが出ます。
- 余分な汁気が飛ぶまでしっかり焼きます。軽く焼き色をつけると、香りが立っておいしいです。
メモ4: 冷凍保存
- 冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
- 食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室内で室温に戻してから炒めます。
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。