オクラのうま塩漬け

RECIPE
オクラのうま塩漬けの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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きれいな緑色で箸休めにもちょうどよい、オクラのうま塩漬けのレシピです。白だしを使った簡単な浅漬け。パリッとした食感もおいしいですよ。漬けることで、日がたっても色がよいです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

オクラ8~10本

塩(板ずり用)小1/2

◎水(メモ150mL

白だし大1

◎砂糖大1/2

作り方

鍋で湯を沸かします。

オクラはへたを切り落とし、がくをぐるりとむき取り、板ずりをします。(メモ2

沸騰した湯にオクラを入れ、1分30秒ほどゆでます。ゆでているあいだに、ポリ袋にを入れます。(メモ3

ゆで上がったオクラは、ざるにあげて水気を切ります。熱いうちにポリ袋に入れ、軽くもみます。空気を抜き、ポリ袋のくちを閉じて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 漬ける用の水

  • 味に影響あるか分かりませんが、おいしい水のほうがおいしく漬かるかなと思って、飲料水を使っています。

メモ2: 下ごしらえ

オクラのうま塩漬けの手順写真その1
  • がくは、上の固く角ばっている部分です。包丁やピーラでむきます。
  • まな板の上で、オクラに塩をふってごろごろ転がすことで(板ずり)、表面のうぶ毛が取れ、色味と食感がよくなります

メモ3: ゆで方

オクラのうま塩漬けの手順写真その2
  • オクラは水に浮かぶので、ときどき菜ばしで上下を返すか、または落しぶたをしてゆでます。
  • 1分30秒で、少し固めのポリッとした食感になります。1分から2分のあいだで、好みに合わせてゆで時間を調節してください。

メモ4: 漬けるときのポイント

オクラのうま塩漬けの手順写真その3
  • オクラに味が入るよう、熱いうちにポリ袋に入れて漬けます。

メモ5: 冷蔵保存

オクラのうま塩漬けの作り置き写真
  • 漬け汁がもれる可能性もあるので、ポリ袋ごと保存容器に入れます。そして、あら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。食べるときは、そのまま取り分けるか、もしくは少しレンジ加熱して常温にしてもよいです。

補足

子どもへの取り分け
オクラのうま塩漬けの子どもへの取り分け写真

幼児食

  • がくの部分は子どもには固いので、切り取ります。あとは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • 離乳食向きではないので、食べさせません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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