かぶときゅうりの塩漬け

お料理メモ

メモ1: 材料について

• 塩の分量

  浅漬けに使う塩の分量は、かぶときゅうりの合計の重さの2～3%です。このレシピでは2%の7gにしています。あくまで目安ですが、小さじ換算で1.5杯くらいです。

• うまみ調味料

  商品でいうと「味の素」や「ハイミー」などです。お好きなものをお使いください。

メモ2: 漬けるときのポイント

• かぶときゅうりに調味料がまんべんなくいきわたるよう、空気を含んでシャカシャカふります（写真左）。
• 時間がたつと野菜から水分が出てきます。その水分によって味がまんべんなく漬かるよう、空気を抜いて口を閉じます（写真右）。

メモ3: 冷蔵保存

• ポリ袋から漬け汁がもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。
• 短くてもひと晩は漬けたほうが、味のしみ込みがよいです。

補足

調理道具のご紹介

• 富士ホーロー 片手鍋16cm
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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