大根と昆布の酢漬け
RECIPE
5分日持ち：冷蔵7日
昆布の旨味がきいた簡単浅漬け、大根と昆布の酢漬けのレシピです。時間がたつほどに昆布の旨味が大根に浸透して、おいしさが増します。ほどよい酸味で箸休めにぴったりです。
表示の調理時間に、塩漬けにする時間は含んでいません。 
表示の調理時間に、塩漬けにする時間は含んでいません。
大根を使った人気レシピ
▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 材料について
- 切り昆布
せん切りにした昆布です。きざみ昆布や糸昆布ともいい、スーパーの乾物コーナーなどに並んでいます。戻し方は袋に書いてある説明に従ってください。
- 煮切りみりん
みりんを加熱してアルコール分を飛ばします。500wのレンジで1分加熱すればよいです。加熱直後は熱いので、時間をおいて冷めてから使います。
メモ2: 大根の下ごしらえ
- よい塩加減になるよう、塩は少し多めに入れています（大根の分量の六十分の一）。
- 塩漬けにすると大根から水分が出てきます。流し台でポリ袋の口を下に向け、落とさないように気を付けつつ、袋の上から大根をぎゅーっと手でしぼってしっかりと水気を切ります。
メモ3: 漬けるときのポイント
- 漬け汁にまんべんなく漬かるよう、袋内の空気を抜いて口を閉じます。
メモ4: 冷蔵保存
- ポリ袋から漬け汁がもれる可能性も考えて、ポリ袋ごと保存容器に入れて冷蔵保存します。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。子どもによっては酸味が強いと感じるかもしれないので、はじめは少量を取り分けて様子を見ます。
離乳食
- 生野菜ですし味も離乳食向きではないので、食べさせません。
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5分冷蔵7日〜
火を使わない
日がたつほどに味が漬かっておいしくなります。小鉢やご飯のおともにも。
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フライパン電子レンジ
定番調味料で簡単味付け。小気味よい歯ごたえで焼き色も食欲をそそります。
調理道具のご紹介
今回使った保存容器
![野田琺瑯 ラウンド 10cm](/wp-content/uploads/2018/02/noda_r_10-150x150.jpg")
nozomi
「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。
