大根と昆布の酢漬け

RECIPE
大根と昆布の酢漬けの料理写真
SHARE
更新
5日持ち:冷蔵7
昆布の旨味がきいた簡単浅漬け、大根と昆布の酢漬けのレシピです。時間がたつほどに昆布の旨味が大根に浸透して、おいしさが増します。ほどよい酸味で箸休めにぴったりです。
表示の調理時間に、塩漬けにする時間は含んでいません。

材料(保存容器小1個分
食べきりの場合 4~5人分

大根1/4本(約300g)

小1(5g)

切り昆布(メモ1約3g

◎穀物酢大2

◎煮切りみりん(メモ1大2

◎砂糖大1

作り方

大根は皮をむき、5cm長さで5mm角の拍子木切り(棒状に切る)にします。

ポリ袋に大根と塩を入れ、袋の上から手でよくもみ込みます。30分ほどおいて水分が出たら、手でしぼってしっかりと水気を切ります。(メモ2

切り昆布は水で戻し、ざるにあげて水気を切ります。

ポリ袋に切り昆布、を入れ、袋の上から手でもみ込みます。空気を抜いて口を閉じて、完成。そのまま漬け込みます。(メモ3

大根を使った人気レシピ

大根の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 材料について

大根と昆布の酢漬けの手順写真その1
  • 切り昆布

    せん切りにした昆布です。きざみ昆布や糸昆布ともいい、スーパーの乾物コーナーなどに並んでいます。戻し方は袋に書いてある説明に従ってください。

  • 煮切りみりん

    みりんを加熱してアルコール分を飛ばします。500wのレンジで1分加熱すればよいです。加熱直後は熱いので、時間をおいて冷めてから使います。

メモ2: 大根の下ごしらえ

大根と昆布の酢漬けの手順写真その2 大根と昆布の酢漬けの手順写真その3
  • よい塩加減になるよう、塩は少し多めに入れています(大根の分量の六十分の一)。
  • 塩漬けにすると大根から水分が出てきます。流し台でポリ袋の口を下に向け、落とさないように気を付けつつ、袋の上から大根をぎゅーっと手でしぼってしっかりと水気を切ります。

メモ3: 漬けるときのポイント

大根と昆布の酢漬けの手順写真その4
  • 漬け汁にまんべんなく漬かるよう、袋内の空気を抜いて口を閉じます。

メモ4: 冷蔵保存

大根と昆布の酢漬けの冷蔵保存写真
  • ポリ袋から漬け汁がもれる可能性も考えて、ポリ袋ごと保存容器に入れて冷蔵保存します。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。子どもによっては酸味が強いと感じるかもしれないので、はじめは少量を取り分けて様子を見ます。

離乳食

  • 生野菜ですし味も離乳食向きではないので、食べさせません。

イチオシ関連レシピ

大根のみそ漬け

日がたつほどに味が漬かっておいしくなります。小鉢やご飯のおともにも。

甘辛大根ステーキ

定番調味料で簡単味付け。小気味よい歯ごたえで焼き色も食欲をそそります。

調理道具のご紹介

  • タニタ 洗えるデジタルクッキングスケール
    Amazon, 楽天
    超定番アイテム。防水タイプなら丸ごと洗えて清潔に使えます。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

2024/03/05

【レシピ】白菜とちくわの塩こんぶ和え
レンジだけで作れる、風味豊かなお手軽副菜です。

2024/02/28

【レシピ】にんにくたっぷりシュクメルリ
人気レシピが満を持して登場!完食間違いなしの一品です。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW