かぶの葉の浅漬け

RECIPE
かぶの葉の浅漬けの料理写真
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5日持ち:冷蔵5
デビロックストアの説明文デビロックストア
青々しい見ためで食卓やお弁当の副菜にぴったりな、かぶの葉の浅漬けです。野菜をたっぷり食べたいときにも使えます。塩もみをするので、クセがなく、固くもなくて食べやすいですよ。
表示の調理時間は、かぶの葉を塩に漬けておく時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

かぶの葉(メモ1約250g

塩(塩もみ用)小1/2

調味酢メモ1大3

◎塩こんぶ3つまみ(約5g)

◎和風だしの素1g

作り方

かぶの葉はよく水洗いし、水気を切り、1cm幅に切ります。(メモ2

ボウルにかぶの葉、塩を入れ、よくもみ込み、そのまま20分ほどおきます。

ざるにあげ、キッチンペーパーをかぶせて水気を取ります。ボウルについている水気も、キッチンペーパーでふき取ります。かぶの葉、を入れ、よく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 材料について

かぶの葉の浅漬け(かぶ皮プラスバージョン)
  • かぶの葉

    個体差はありますが、かぶ4~5個分の葉の量です。上の写真のように、かぶの皮をせん切りにして加えるのもよいですよ。

  • 調味酢

    味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢で作る場合は、酢の分量をレシピより少し減らして、砂糖を少し加えると、バランスがよくなります。

メモ2: かぶの葉はよく洗う

かぶの葉の浅漬けの手順写真その1
  • ボウルにたっぷりの水をはり、しっかりと土汚れを落とします。最初にざっくりと洗いやすい長さに切ると、水洗いがしやすいです。

メモ3: 和えるときのポイント

かぶの葉の浅漬けの手順写真その2 かぶの葉の浅漬けの手順写真その3
  • ざるにあげたら、キッチンペーパーをかぶせ、表面をやさしく押して水気をしっかりと取ります。
  • 仕上げは、かぶの葉をほぐしながら、全体に味がいきわたるようによく和えます。

補足

食べるときのワンポイント
かぶの葉の浅漬けの作り置き写真
  • 保存容器から取り出すときに、ついでに全体をかき混ぜると、味がまわって最後までおいしく食べられます。※かき混ぜるときは、かならず清潔な道具でおこなってください。
子どもへの取り分け

幼児食

  • 生野菜を食べられるようになったら、そのまま皿に取り分けます。

離乳食

  • 離乳食向きではないので、食べさせません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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