かぶの葉の浅漬け

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お料理メモ

メモ1: 材料について

• かぶの葉

  個体差はありますが、かぶ4～5個分の葉の量です。上の写真のように、かぶの皮をせん切りにして加えるのもよいですよ。

• 調味酢

  味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢で作る場合は、酢の分量をレシピより少し減らして、砂糖を少し加えると、バランスがよくなります。

メモ2: かぶの葉はよく洗う

• ボウルにたっぷりの水をはり、しっかりと土汚れを落とします。最初にざっくりと洗いやすい長さに切ると、水洗いがしやすいです。

メモ3: 和えるときのポイント

• ざるにあげたら、キッチンペーパーをかぶせ、表面をやさしく押して水気をしっかりと取ります。
• 仕上げは、かぶの葉をほぐしながら、全体に味がいきわたるようによく和えます。

補足

食べるときのワンポイント

• 保存容器から取り出すときに、ついでに全体をかき混ぜると、味がまわって最後までおいしく食べられます。※かき混ぜるときは、かならず清潔な道具でおこなってください。

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。