にんじんとごぼうの塩きんぴら炒め

シンプルな塩味で素材の味を感じる、にんじんとごぼうの塩きんぴら炒めのレシピです。素朴で飽きないおいしさだから、お弁当にもちょうどよいです。せん切りにして、食感も楽しめます。

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

• スライサーを使うと手早くせん切りにできますし、包丁ではできないくらいの細さに切れます。
• スライサーがなくてせん切りが難しければ、包丁で細切りでもよいです。
• 最近のごぼうはアク抜き不要ですが、色味よく仕上げたくて水にさらしています。

メモ2: 仕上げのポイント

• 汁気をしっかり飛ばすことで、照りが出ます。
• 火を止めたあと、最後にごま油を少しかけると風味が増します。よろしければどうぞ。

メモ3: 冷凍保存

小分けにしてラップで包み、冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

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