焼きかぼちゃのマリネ

RECIPE
焼きかぼちゃのマリネの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
焼きかぼちゃのマリネのレシピです。香ばしく焼いて甘みが出たかぼちゃを、まろやかな甘酢のマリネにひたします。お弁当おかずやお肉料理の付け合せにオススメです。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 2~3人分

かぼちゃ1/8個(約200g)

オリーブオイル(メモ1大1

◎穀物酢大2

◎砂糖大1

◎レモン汁小1

◎塩小1/3

◎クミン(メモ1小1/3(お好みで)

作り方

かぼちゃはスプーンなどで種を取り除き、薄切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でかぼちゃを焼きます(メモ2)。

両面ともこんがり焼けたら、取り出して、バットに重ならないように並べます。

同じフライパンに◎を入れ、中火でひと煮立ちさせます(メモ3)。

3のかぼちゃに、4のマリネ液をかけます。落としラップをし、自然に冷まして、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1: 材料について

  • オリーブオイル

    風味がよくなるのでオリーブオイルがオススメですが、なければサラダ油などでもよいです。

  • クミン

    かぼちゃと相性がよく、少量入れると、エスニックなよい風味付けになります。

メモ2: 焼くときのポイント

焼きかぼちゃのマリネの手順写真その1
  • 両面とも焼き色がつくまで焼くと、かぼちゃの甘みや香ばしさが増します。

メモ3: マリネ液をひと煮立ちさせる

焼きかぼちゃのマリネの手順写真その2
  • 砂糖が溶けるよう、かき混ぜながら加熱します。加熱することで、酸味のかどが取れてまろやかになります。

メモ4: 落としラップ

焼きかぼちゃのマリネの手順写真その3
  • マリネ液が全体にまんべんなくいきわたるよう、落としラップをして(かぼちゃに密着してラップをかぶせて)、冷まします。冷める過程で味がしみます。

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調味料のご紹介

アリサン エキストラバージンオリーブオイル
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マスコット クミンシードパウダー
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今回使った保存容器

バットを保存容器のかわりに使いました。

商品名: 野田琺瑯 バット キャビネ

琺瑯製で色移りせず長く使える

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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