カレー肉じゃが

RECIPE
カレー肉じゃがの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
いつもの味にカレー粉を加えてちょっとひと工夫した、カレー肉じゃがのレシピです。醤油と砂糖、カレー粉がちょうどよいバランスでミックスされ、食べやすい甘辛味になっています。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

じゃがいも2個(約300g)

玉ねぎ1/2個(約150g)

にんじん小1本(約100g)

豚肩ロース薄切り肉約150g

◎水100mL

◎砂糖大2

◎醤油大2

◎カレー粉小1

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、八つ切りにし、2~3分ほど水にさらします。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。にんじんは半月切りにします。豚肉は食べやすい長さに切ります。

鍋に水気を切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豚肉を順番に入れ、をまわし入れます。ふたをして中火にかけ、煮立ったら一度かき混ぜます。弱火にし、15分ほど煮ます。(メモ1

ふたを取り、全体をやさしくかき混ぜます。お好みの加減まで軽く煮汁を飛ばして、完成。(メモ2

食べるときに、お好みでグリーンピースを散らします。

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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 煮るときのポイント

カレー肉じゃがの手順写真その1
  • 火の通りにくい順番(じゃがいも→にんじん→玉ねぎ→豚肉)で鍋に入れます。
  • 煮立ったら、豚肉どうしが固まってくっつくまえに、一度ほぐしてかき混ぜます。そのあとは煮崩れしないよう、動かさずに弱火で煮ます。

メモ2: 仕上げのポイント

カレー肉じゃがの手順写真その2
  • ふたを取ってアクが出ていたら、最後かき混ぜるまえにお玉ですくい取ります。
  • じゃがいもに竹串をさして、中までしっかりと火が通っているか確認します。

メモ3: 冷蔵保存

カレー肉じゃがの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。なお、汁気が多くて冷めにくいので、室内であら熱を取るときは大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。
  • お弁当に入れる場合は、汁気があるのでカップ等に入れるとよいです

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。カレーの風味を少し感じるくらいでほとんど辛さはないのですが、はじめは少量を取り分けて様子を見てください。

離乳食

  • 乳児にとっては少しスパイシーで離乳食向きではないため、食べさせません。

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ヤンニョム肉じゃがの写真

ヤンニョム肉じゃが

にんにくとコチュジャンで箸がすすみ、煮汁まで飲み干したい旨辛味です。

基本の肉じゃが

砂糖と醤油だけのシンプルな味付け。お肉と野菜に旨味がしみ込んでいます。

調味料・調理道具のご紹介

  • S&B 赤缶カレー粉
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    なじみ深い王道のカレー味です。市販のカレールーやレトルトカレーにちょい足しするのもオススメです。

  • オクソー 計量カップ 250mL
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    上からも横からも目盛りが見やすいです。

今回使った保存容器

ホーローの鍋でそのまま保存しました。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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