酢ごぼう
RECIPE
15分日持ち：冷蔵7日〜
お弁当や箸休め、おつまみにオススメの常備菜。日持ちがよく、ポリポリぱくぱく食べられる酢ごぼうのレシピです。作り置きすると酢がごぼうにしみ込んで、よりおいしくなります。
冷蔵保存：7日
お料理メモ
メモ１：調味酢について
マイルドな酸味が特徴で、合わせ酢ともいいます。はっきりとした酸味がお好きであれば、調味酢のかわりに穀物酢を使ってもよいです。
メモ２：ごぼうの下ごしらえ
- 泥付きごぼうは、手でこすってしっかり水洗います。
- 皮に旨味があるので、包丁の背でこするようにして薄くむきます。アルミホイルでこすっても。
- 太いごぼうは縦十字に切ります。大きさをそろえると、見ためもよくなります。
- 水にさらす時間は５～１０分。お好みでアク抜きはしなくてもよいです。
メモ３：保存のポイント
- まんべんなく調味液につかるよう、保存容器にすき間なく並べます。
- 食べるときは、味がしみている下のほうから取り出すことをオススメします。
レシピ動画
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今回使った保存容器
nozomi
「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。
