ピーマンともやしの黒すりごま和え

RECIPE
ピーマンともやしの黒すりごま和えの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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黒ごまならではの芳醇な香りで味が決まる、ピーマンともやしの黒すりごま和えのレシピです。野菜を楽しめるヘルシーな常備菜です。ゆでるときにおいしさのポイントがあります。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

ピーマン3~4個

もやし1/2袋(約100g)

1L

塩(ゆでる用)小1

穀物酢(ゆでる用)大1/2

◎黒すりごま大2

◎醤油大1/2

◎砂糖大1/2

作り方

ピーマンはへたと種を取り、5mm幅の細切りにします。

片手鍋に水、塩を入れ、中火にかけます。沸騰したらピーマンを入れ、30秒ゆでます。火を止めてピーマンを取り出し、ざるにあげてしっかりと水気を切ります。鍋の湯は捨てません。(メモ1

鍋に酢を加え、再び中火で沸騰させ、もやしを入れて3分ゆでます。ゆでたら、ざるにあげてしっかりと水気を切ります。(メモ2

ボウルにを入れ、混ぜ合わせます。ピーマン、もやしを入れ、よく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: ピーマンのゆで方

ピーマンともやしの黒すりごま和えの手順写真その1 ピーマンともやしの黒すりごま和えの手順写真その2
  • 塩ゆですることで、緑の発色がよくなります。短く30秒でシャキッとゆでます。
  • 続けてもやしをゆでたいので、湯は捨てずに、網じゃくしや菜ばしで取り出します。
  • ざるにあげたら、キッチンペーパーでおさえてしっかりと水気を切ります

メモ2: もやしのゆで方

ピーマンともやしの黒すりごま和えの手順写真その3 ピーマンともやしの黒すりごま和えの手順写真その4
  • 酢入りの湯でゆでることで、もやしの独特なにおいをおさえることができ、日持ちもよくなります
  • 味がぼやけないよう、ピーマンと同様にキッチンペーパーで水気をふき取ります。

メモ3: 和えるときのポイント

ピーマンともやしの黒すりごま和えの手順写真その5 ピーマンともやしの黒すりごま和えの手順写真その6
  • 味が均一になるように、調味料は先によく混ぜ合わせておきます。

メモ4: 冷蔵保存

ピーマンともやしの黒すりごま和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • 乳児にとっては固さがあり、離乳食向きではないため取り分けません。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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