さつまいもとさつま揚げのきんぴら
RECIPE
10分日持ち：冷蔵5日
甘辛味で冷めてもおいしく、簡単にさっと作れる時短副菜、さつまいもとさつま揚げのきんぴらのレシピです。さつまいもとさつま揚げを同じ形に切ることで、見ためにもおいしくなります。
さつまいもを使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: さつまいもの下ごしらえ
- レンジ加熱でパサつかないよう、水にさらしたあとは軽くピッピッと水気をはらって耐熱皿に移します。
- 時短で作れるよう、レンジ加熱してある程度やわらかくします。加熱すると水分が出るので、ざるにあげて水気を切ります。
メモ2: 炒めるときのポイント
- 酒&みりん→醤油の順に炒め合わせることで、味がよく中に入ります。どちらも汁気をじゅうぶんに飛ばしてから、次の工程に移ります。
- いりごまは風味が飛ばないよう、火を止めてからふり入れます。
メモ3: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食（完了期）
- 乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。さつま揚げは油分が多いので、離乳食には一度ゆでてから使うとよいです。また、アレルギー（小麦や卵）に注意して最初は少量から取り分けます。
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素朴な定番常備菜です。お弁当のすき間埋めや、緑系のおかずとして大活躍。
調味料のご紹介
フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
塩辛いだけじゃない、コクを感じる醤油です。
今回使った保存容器
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
