2022/12/03

【レシピ】さつまいもとひじきの炊き込みご飯をアップデートしました。
さつまいもの甘味を楽しめて、ひじきのプチプチ食感もよいアクセント!

2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
基本の食材と調味料でさっと作れるお手軽メインです。

さつまいもとさつま揚げのきんぴら

RECIPE
さつまいもとさつま揚げのきんぴらの料理写真
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更新
10日持ち:冷蔵5
甘辛味で冷めてもおいしく、簡単にさっと作れる時短副菜、さつまいもとさつま揚げのきんぴらのレシピです。さつまいもとさつま揚げを同じ形に切ることで、見ためにもおいしくなります。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

さつまいも1本(約200g)

さつま揚げ1袋(小6枚)

ごま油大1

◎酒大1

◎みりん大2

醤油大1

いりごま小2

さつまいもとひじきの炊き込みご飯の写真
さつまいもとひじきの炊き込みご飯

作り方

さつまいもは端を切り落とし、4cm長さ、8mm角の拍子木切り(棒状に切る)にします。3分ほど水にさらし、軽く水気を切ります。耐熱皿に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで3分加熱します。加熱したら、ざるにあげて水気を切ります。(メモ1

さつま揚げはさつまいもと同じ大きさに切ります。

フライパンにごま油を中火で熱し、さつまいも、さつま揚げを入れ、表面に油がまわるように炒めます。

を入れ、だいたい汁気が飛ぶまで炒め合わせます。醤油を入れ、汁気が飛ぶまで炒め合わせます。

火を止めます。いりごまをふり、全体に和えて、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: さつまいもの下ごしらえ

さつまいもとさつま揚げのきんぴらの手順写真その1 さつまいもとさつま揚げのきんぴらの手順写真その2
  • レンジ加熱でパサつかないよう、水にさらしたあとは軽くピッピッと水気をはらって耐熱皿に移します。
  • 時短で作れるよう、レンジ加熱してある程度やわらかくします。加熱すると水分が出るので、ざるにあげて水気を切ります。

メモ2: 炒めるときのポイント

さつまいもとさつま揚げのきんぴらの手順写真その3 さつまいもとさつま揚げのきんぴらの手順写真その3
  • 酒&みりん→醤油の順に炒め合わせることで、味がよく中に入ります。どちらも汁気をじゅうぶんに飛ばしてから、次の工程に移ります。
  • いりごまは風味が飛ばないよう、火を止めてからふり入れます。

メモ3: 冷蔵保存

さつまいもとさつま揚げのきんぴらの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。さつま揚げは油分が多いので、離乳食には一度ゆでてから使うとよいです。また、アレルギー(小麦や卵)に注意して最初は少量から取り分けます。

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調味料のご紹介

  • フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
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    塩辛いだけじゃない、コクを感じる醤油です。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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