2023/02/05
2023/02/04

【レシピ】レーズンホワイトチョコバターサンドをアップデートしました。
市販の商品にも負けない濃厚なおいしさ!バレンタインデーにもぜひ。

さつまいものおかか煮

RECIPE
さつまいものおかか煮の料理写真
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更新
30日持ち:冷蔵7
やさしい和食の常備菜、さつまいものおかか煮のレシピです。素朴な味わいの副菜で食べるとほっとします。箸休めにオススメです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

さつまいも1本(約200g)

◎みりん大2

白だし大1

◎おかか小分け1袋(2.5g)

◎水200mL

レーズンホワイトチョコバターサンドの写真
レーズンホワイトチョコバターサンド

作り方

さつまいもは水洗いし、両端を切り落とし、輪切りにします。3分ほど水にさらし、軽く水気を切ります。

鍋にさつまいもを寝かして並べ、を入れ、落としぶたをして中火にかけます。(メモ1

煮立ったらごく弱火にし、20分ほど煮て、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 煮るときのポイント

さつまいものおかか煮の手順写真その1 さつまいものおかか煮の手順写真その2
  • ムラなく火が通るよう、さつまいもを重ならずに並べられる底が広めの鍋を使うことをオススメします。
  • レシピの分量だと水が少ない(さつまいもがかぶらない)ときは、水を足してください。
  • 乾燥防止のためとまんべんなく煮えるよう、落としぶたをします。

メモ2: 仕上がりのポイント

さつまいものおかか煮の手順写真その3
  • 目で見て、中心まで煮えていることを確認してから火を止めます。外側とくらべて中心の色が薄いときは、まだ火が通っていないです。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

さつまいものおかか煮の冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    さつまいもが乾燥しないよう、落としぶたをしたまま鍋の中で冷まします。あら熱が取れたら保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋にさつまいもが重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(中期以降)

  • 乳児が食べやすい大きさに切ったり潰したりして、取り分けます。皮は取り除いたほうが食べやすいと思います。

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調理道具のご紹介

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    取っ手がついているので、途中で煮え具合の確認などもしやすいです。漬物の重し用の土台としても使えます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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