さつまいものおかか煮

お料理メモ

メモ1: 煮るときのポイント

• ムラなく火が通るよう、さつまいもを重ならずに並べられる底が広めの鍋を使うことをオススメします。
• レシピの分量だと水が少ない（さつまいもがかぶらない）ときは、水を足してください。
• 乾燥防止のためとまんべんなく煮えるよう、落としぶたをします。

メモ2: 仕上がりのポイント

• 目で見て、中心まで煮えていることを確認してから火を止めます。外側とくらべて中心の色が薄いときは、まだ火が通っていないです。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  さつまいもが乾燥しないよう、落としぶたをしたまま鍋の中で冷まします。あら熱が取れたら保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋にさつまいもが重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具のご紹介

• 市原木工所 木製落しぶた 16cm
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  取っ手がついているので、途中で煮え具合の確認などもしやすいです。漬物の重し用の土台としても使えます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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