野菜たっぷりの簡単チャプチェ

簡単に作れるよう、食材をまとめて炒め煮にしたチャプチェのレシピ。身近な調味料で作れます。肉と野菜の旨味が春雨にからんでおいしいです。
しっかりめの甘辛い味付けでご飯がすすみますよ。

野菜たっぷりの簡単チャプチェの料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

乾燥春雨(メモ1約40g

豚ひき肉約200g

たまねぎ1/2個

長ねぎ細1本

にんにく1かけ

◎水80mL

◎醤油大3(メモ2

◎砂糖大2(メモ2

◎コチュジャン(メモ3小1

いりごま小1

ごま油小1

ざっくり作り方

乾燥春雨は湯で戻し、ざるにあげて水気を切ります。

たまねぎは皮をむき、薄めの半月切りにします。長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。

フライパンに少量の油を熱し、豚ひき肉を入れます。強めの中火で、菜箸などでほぐしながら表面の色が変わるくらいまで炒めます(メモ4)。

3に2を入れ、長ねぎがしんなりするまで炒め合わせます。

4に1と◎を入れ、中火で水分がほどよく飛ぶまで煮ます。

火を止めて、いりごまとごま油をまわしかけ、軽く全体を和えたら、完成。

お料理メモ

メモ1:春雨について

  • 春雨は緑豆が原料のものと馬鈴薯や薩摩芋が原料のものがありますが、どちらで作ってもよいです。私たちのオススメは後者の春雨です。モチモチした食感がおいしいです。
  • 商品によっては湯で戻さず、そのまま煮てもよいものもあります。パッケージに書いてある説明に従ってください。

メモ2:調味料の分量

レシピの分量だと、しっかりめの味付けに仕上がります。
濃いめの味付けが苦手な方は、醤油を大さじ2.5、砂糖は大さじ1.5に減らしてください。

メモ3:コチュジャン

本場に近いレシピだとコチュジャンは使いません。私の好みで入れているので、なくてもよいです。

メモ4:豚ひき肉の炒め方

  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 豚ひき肉から脂がたくさん出たら、野菜と炒め合わせるまえにキッチンペーパーでふき取ってください。

調理道具・調味料のご紹介

キッコーマン しぼりたて丸大豆生しょうゆ(Amazon楽天
九鬼 ヤマシチ純正胡麻油(Amazon楽天
オクソー 計量カップ 250ml(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S ホワイトシリーズ

容量:800ml