キャベツとひき肉のミルフィーユ焼き

お料理メモ

メモ1: 材料について

• キャベツ

  水分が少ない外葉を使うことをオススメします。また、春キャベツは甘くてやわらかくて、このレシピによく合います。

• ひき肉

  赤身多めがオススメです。

水分が多い内葉と脂身の多いひき肉で作ると、シャバシャバでスカスカな出来上がりになります。

メモ2: キャベツは塩もみする

• 余分な水分を抜いて引きしめるために、塩もみします。

メモ3: ざっくり混ぜる

• 肉だねは、しっかりまとめる必要も成形する必要もないので、スプーンでざっくり混ぜるくらいでよいです。

メモ4: 容器に入れるときのポイント

• 容器は野田琺瑯のレクタングル浅型Mを使っています。熱伝導率がよくて中までしっかり火が通ります。そのまま冷蔵保存できます。
• 肉だねはスプーンの背を使い、ぬり広げるようにして容器に入れます。

メモ5: 冷蔵保存

• 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置けば、早く冷ますことができます（冷めにくいおかずですが、食中毒防止のために早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです）。

補足

調理道具のご紹介

• 和平フレイズ パンチングざる3点セット
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• オクソー 計量カップ 250mL
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• デロンギ コンベクションオーブン
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型M

容量: 1400mL

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