2023/03/24

【レシピ】作り置きできるちょっと本格的な麻婆豆腐を新規公開しました。
町中華の味を再現。作り置きでも、できたてのようなおいしさです。

2023/03/23

【レシピ】もも肉でさくさくジューシーとり天を新規公開しました。
衣はさくさくで中はジューシー!だしのきいたとり天です。

鶏ももキャベツの旨塩炒め

RECIPE
鶏ももキャベツの旨塩炒めの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
シンプルな調味料で味付け簡単。ご飯がすすむ鶏ももキャベツの旨塩炒めのレシピです。旨塩味でキャベツの甘味が引き出されています。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約350g

◯酒大1/2

◯醤油大1/2

キャベツ1/4玉(約250g)

ごま油大1

◎みりん大2

中華スープの素メモ115g

ブラックペッパー適量

作り置きできるちょっと本格的な麻婆豆腐の写真
作り置きできるちょっと本格的な麻婆豆腐

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、2~3cm角に切ります。をもみ込み、室温に戻るまで漬けておきます。

キャベツは水洗いして水気を切り、芯は固いので薄切りに、葉はざく切りにします。

フライパンにごま油を弱火で熱し、キャベツの芯を入れ、表面に火が通るまで炒めます。キャベツの葉を入れ、強火にして1分ほど炒め合わせたら、一度キャベツを取り出します。

中火にし、鶏肉を皮目を下にして焼きます。皮目が焼けたら、ほかの面もこんがりと焼きます。(メモ2

鶏肉を端によせ、あいたスペースにを入れ、ふつふつと煮立たせます。火を止め、キャベツ、ブラックペッパーを入れ、全体に味がいきわたるように和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 15g練りタイプの場合は大さじ1顆粒タイプの場合だと大さじ2になります。私は練りタイプを使っています。
  • 鶏がらスープの素でもよいです。使う分量は同じです。

メモ2: 炒めるときのポイント

鶏ももキャベツの旨塩炒めの手順写真その1 鶏ももキャベツの旨塩炒めの手順写真その2
鶏ももキャベツの旨塩炒めの手順写真その3 鶏ももキャベツの旨塩炒めの手順写真その4
  • キャベツの芯は固いので先に炒めます。葉を入れたら、余分な水分が出ないよう、強火でさっと炒めて(弱火のままじっくり炒めるでもよいです)いったん取り出します
  • 最後は短時間でささっと仕上げるので、そのまえに鶏肉は中まで火が通るよう、こんがりと焼きます。

メモ3: 仕上げのポイント

鶏ももキャベツの旨塩炒めの手順写真その6 鶏ももキャベツの旨塩炒めの手順写真その7
  • スペースを作り、そこでみりんを煮切って、同時に中華スープの素と混ぜ合わせます。
  • キャベツに余計に火が通って水分が出ないよう、全体を和えたらすぐに保存容器に移したほうがよいです

メモ4: 冷蔵保存

鶏ももキャベツの旨塩炒めの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
  • ブラックペッパーは子どもの成長や好みに応じて加減します。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
  • ブラックペッパーは使わずに作ります。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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