基本の鶏そぼろ

RECIPE
基本の鶏そぼろの料理写真
SHARE
更新
10日持ち:冷蔵5
デビロックストア - バリエーション豊富な秋のロングパンツコレクション
基本の材料と分かりやすい分量で作れる、基本の鶏そぼろのレシピです。単純だけどちょっと奥が深い、そぼろをパラパラに仕上げるためのポイントも紹介しています。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

鶏ももひき肉メモ1約500g

◎みりん大2

◎砂糖大2

◎醤油大2

作り方

鶏ひき肉は室温に戻します。

ボウルに鶏ひき肉とを入れ、よくこねて混ぜ合わせます。(メモ2

フライパンに油を熱し、1の鶏ひき肉を入れます。フライ返しなどを使い、パラパラになるようにひたすら炒めます。パラパラになって汁気も飛んだら、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 鶏ひき肉の種類

  • むね肉でもよいですし、もも肉とむね肉をミックスするのもよいです。むね肉が多いほどあっさりした鶏そぼろになります。

メモ2: ボウルでよく混ぜ合わせる

基本の鶏そぼろの手順写真その1
  • 炒めながら味付けするよりもパラパラにできます。味にムラが出ないよう、よく混ぜ合わせます。

メモ3: パラパラに炒めるポイント

基本の鶏そぼろの手順写真その2 基本の鶏そぼろの手順写真その3
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンであっても、油はひいたほうがよいです。油がからんでパラパラにできます。
  • ひたすらトントンつついたりフライパンに押しつけたりして、かたまりをほぐしながら炒めます(写真左)。道具をいくつか試しましたが、フライ返しが1番やりやりやすいです。ただし金属製だとフライパンが傷つくので、金属製のフライ返しは避けてください。
  • かなり細かくパラパラに仕上げたいなら、根気強くがんばってトントンつつきまくるのがもっとも重要です
  • 汁気が飛んで、フライパンの底に油が見えるようにまで炒めたら完成です(写真右)。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

基本の鶏そぼろの冷蔵保存写真 基本の鶏そぼろの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分ける、丼にする、温野菜と和えるなど、ご自由にどうぞ。

離乳食(後期以降)

  • 混ぜご飯にしたり、温野菜を和えたりするのがオススメです。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

「つくおきtheBEST」の書影

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW