塩だれ春雨キャベツ
RECIPE
10分日持ち：冷蔵4日
にんにくのきいたやみつき味がおいしいお手軽副菜、塩だれ春雨キャベツのレシピです。春雨のゆで方とキャベツの炒め方に、簡単ですがちょっとしたコツがあります。
作り方
１
鍋に水（1L）を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめて、水気を切ります。（メモ2）
２
キャベツは水洗いして水気を切り、芯は固いので薄切りに、葉はざく切りにします。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。
３
フライパンにごま油を弱火で熱します。にんにくを香りが立つまで炒めたら、キャベツの芯を入れ、表面に火が通るまで炒め合わせます。キャベツの葉を入れ、強火にして1分ほど炒め合わせます。（メモ3）
４
火を止め、フライパンをコンロからおろします。春雨、◎を入れ、よく和えて、完成。（メモ4）
５
食べるときに、お好みでレモン汁をかけても。
お料理メモ
メモ1: 中華スープの素について
- 10gは練りタイプの場合は小さじ2、顆粒タイプの場合だと小さじ4になります。私は練りタイプを使っています。
- 鶏がらスープの素でもよいです。使う分量は同じです。
メモ2: 春雨について
- いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
- ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。
メモ3: 炒めるときのポイント
- 春雨をゆでているときにタイミングを見て炒めはじめると、効率よく調理できます。
- キャベツから水分が出ないよう、葉を入れたら強火でさっと炒めます（弱火でじっくり炒めるでもよいです）。
メモ4: 仕上げのポイント
- 余計に火が通って水分が出ないよう、炒めたらフライパンをコンロからおろして、鍋敷などに置きます。
- 和えるときは、まずフライパンの余熱で中華スープの素を溶かし、それから全体を和えるとよいです。
メモ5: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 乳児がかみ切りやすいよう、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
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今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。
