塩だれ春雨キャベツ

RECIPE
塩だれ春雨キャベツの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
にんにくのきいたやみつき味がおいしいお手軽副菜、塩だれ春雨キャベツのレシピです。春雨のゆで方とキャベツの炒め方に、簡単ですがちょっとしたコツがあります。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

キャベツ1/4玉(約250g)

乾燥春雨約40g

にんにく1かけ

ごま油大1

中華スープの素メモ110g

◎ブラックペッパー適量

作り方

鍋に水(1L)を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめて、水気を切ります。(メモ2

キャベツは水洗いして水気を切り、芯は固いので薄切りに、葉はざく切りにします。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。

フライパンにごま油を弱火で熱します。にんにくを香りが立つまで炒めたら、キャベツの芯を入れ、表面に火が通るまで炒め合わせます。キャベツの葉を入れ、強火にして1分ほど炒め合わせます。(メモ3

火を止め、フライパンをコンロからおろします。春雨、を入れ、よく和えて、完成。(メモ4

食べるときに、お好みでレモン汁をかけても。

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 10g練りタイプの場合は小さじ2顆粒タイプの場合だと小さじ4になります。わたしは顆粒タイプを使っています。
  • 鶏がらスープの素でもよいです。使う分量は同じです。

メモ2: 春雨について

塩だれ春雨キャベツの手順写真その1
  • いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
  • ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。

メモ3: 炒めるときのポイント

塩だれ春雨キャベツの手順写真その2 塩だれ春雨キャベツの手順写真その3
  • 春雨をゆでているときにタイミングを見て炒めはじめると、効率よく調理できます。
  • キャベツから水分が出ないよう、葉を入れたら強火でさっと炒めます(弱火でじっくり炒めるでもよいです)。

メモ4: 仕上げのポイント

塩だれ春雨キャベツの手順写真その4
  • 余計に火が通って水分が出ないよう、炒めたらフライパンをコンロからおろして、鍋敷などに置きます。
  • 和えるときは、まずフライパンの余熱で中華スープの素を溶かし、それから全体を和えるとよいです。

メモ5: 冷蔵保存

塩だれ春雨キャベツの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 乳児がかみ切りやすいよう、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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