鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたし

RECIPE
鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
ごま油がきいた和風おかず、鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしのレシピです。鶏むね肉はさくさくでやわらかく、ブロッコリーは花蕾(からい)に味がしみ込んで、噛むとジュワーッとおいしいです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約350g

ブロッコリー小1株

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

片栗粉大1

●酒大1

●塩少々

◎ごま油大2

◎醤油大1.5

◎砂糖大1

◎にんにくチューブ1cm

◎しょうがチューブ1cm

作り方

大きめのボウルに塩水(適量)を用意します。ボウルの中でブロッコリーを振り洗いしたら、小房に切り分けます。茎は根元を切り落とし、固い表皮をむき、適当な大きさに切ります。

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切り、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。

ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、シャカシャカふってまんべんなくまぶします。(メモ1

フライパンに油(大1)を中火で熱し、鶏肉を入れ、片面にうっすらと焼き色がついたら、裏返します。

あいているスペースにブロッコリーを入れ、をまわし入れたら、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。(メモ2

保存容器にを入れ、よく混ぜ合わせます。鶏肉とブロッコリーを熱いうちに入れ、よく和えて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの手順写真その1
  • 繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込むこの2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかく、食べやすくなります。さらに片栗粉をまぶせば、表面がコーティングされて味もよくからみます。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの手順写真その2 鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの手順写真その3
  • 酒をまわし入れたら、蒸気が逃げないよう、すぐにふたをします。
  • ブロッコリーの茎に竹串をさし、少し固さが残るくらいのやわらかさになるまで蒸し焼きにします。
  • 焦げつかないよう、途中で軽くフライパンをゆすったり、場合によっては火力を調節したりしてください。

メモ3: 和えるときのポイント

鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの手順写真その4
  • 味が入るよう、熱いうちに和えます

メモ4: 冷蔵保存

鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
  • 保存容器の底にたれがたまるので、取り分けるときに軽く上下を混ぜて、からませるとよいです

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • ほぐしたり切ったりして、取り分けます。ブロッコリーの茎は少し固さもあるので、成長や好みに応じて取り分けます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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