2022/09/30

【レシピ】なすと長芋のピリ辛焼きびたしをアップデートしました。
あっさりだけどコクがある、なすと長芋にぴったりなピリ辛だれ!

2022/09/29

【レシピ】蒸し鶏の梅しそ和えをアップデートしました。
梅しそ味がキリッとさっぱり食べやすいヘルシーメインです。

ハニーマーマレードチキン

RECIPE
ハニーマーマレードチキンの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵5
食欲を刺激する甘めのコクうまソースと、さっくり食感の鶏むね肉がベストマッチ。アメリカ風中華のハニーマーマレードチキンのレシピです。マーマレードならではの、ほんのり感じるさわやかな風味がよいです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約400g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

片栗粉大2

◎マーマレード大1.5

◎醤油大1

◎はちみつ大1/2

◎にんにくチューブ3cm

なすと長芋のピリ辛焼きびたしの写真
なすと長芋のピリ辛焼きびたし

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切り、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。(メモ1

ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、シャカシャカふってまんべんなくまぶします。

フライパンに油(大1.5)を中火で熱します。鶏肉を入れ、両面ともほんのり焼き色がつくまで焼きます。(メモ2

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。一度弱火にし、あいているスペースにを入れ、フライパンの中で混ぜ合わせます。

再び中火にし、全体にからむように炒め合わせて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

  • 繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込むこの2つの下ごしらえで、さっくりやわらかく、食べやすくなります。砂糖と塩は、つやが出るまでしっかりともみ込みます。

メモ2: 焼くときのポイント

ハニーマーマレードチキンの手順写真その1
  • 写真くらいの焼き色になるように焼きます。片栗粉がはがれないよう、裏返す以外は動かさないようにします。

メモ3: 仕上げのポイント

ハニーマーマレードチキンの手順写真その2 ハニーマーマレードチキンの手順写真その3
ハニーマーマレードチキンの手順写真その4
  • 余分な油でベチャつかないよう、たれを入れるまえにキッチンペーパーでふき取ります。
  • マーマレードとはちみつは粘度があってそのままだと混ざりにくいので、フライパンの熱で少し溶かしてから混ぜ合わせるとよいです。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

ハニーマーマレードチキンの冷蔵保存写真 ハニーマーマレードチキンの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。マーマレードは焦げやすいので、ある程度解凍してから温め直すことをオススメします。冷凍のまま温め直すと、表面のマーマレードだけ先に温まって焦げます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 1歳未満の乳児には、はちみつは抜きにして作ります。
大人用アレンジ
ハニーマーマレードチキンにシラチャソースをかけた写真
  • 辛いもの好きな方は、シラチャーソース(チリソース)をかけるのがオススメです。マーマレードの甘さと唐辛子の辛さがよく合います。おつまみにも使えます。

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ヤンニョムチキン(韓国風ピリ辛から揚げ)

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調味料のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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