鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたし

RECIPE
鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの料理写真
SHARE
更新
15日持ち:冷蔵5
デビロックストアの説明文デビロックストア
ごま油がきいた和風おかず、鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしのレシピです。鶏むね肉はさくさくでやわらかく、ブロッコリーは花蕾(からい)に味がしみ込んで、噛むとジュワーッとおいしいです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約350g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

片栗粉大1

ブロッコリー小1株

●酒大1

●塩少々

◎ごま油大2

◎醤油大1.5

◎砂糖大1

◎にんにくチューブ1cm

◎しょうがチューブ1cm

作り方

大きめのボウルに塩水(適量)を用意します。ボウルの中でブロッコリーを振り洗いしたら、小房に切り分けます。茎は根元を切り落とし、固い表皮をむき、適当な大きさに切ります。

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切り、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。

ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、シャカシャカふってまんべんなくまぶします。(メモ1

フライパンに油(大1)を中火で熱し、鶏肉を入れ、片面にうっすらと焼き色がついたら、裏返します。

あいているスペースにブロッコリーを入れ、をまわし入れたら、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。(メモ2

保存容器にを入れ、よく混ぜ合わせます。鶏肉とブロッコリーを熱いうちに入れ、よく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの手順写真その1
  • 繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込むこの2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかく、食べやすくなります。さらに片栗粉をまぶせば、表面がコーティングされて味もよくからみます。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの手順写真その2 鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの手順写真その3
  • 酒をまわし入れたら、蒸気が逃げないよう、すぐにふたをします。
  • ブロッコリーの茎に竹串をさし、少し固さが残るくらいのやわらかさになるまで蒸し焼きにします。
  • 焦げつかないよう、途中で軽くフライパンをゆすったり、場合によっては火力を調節したりしてください。

メモ3: 和えるときのポイント

鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの手順写真その4
  • 味が入るよう、熱いうちに和えます

メモ4: 冷蔵保存

鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
  • 保存容器の底にたれがたまるので、取り分けるときに軽く上下を混ぜて、からませるとよいです

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • ほぐしたり切ったりして、取り分けます。ブロッコリーの茎は少し固さもあるので、成長や好みに応じて取り分けます。

イチオシ関連レシピ

調味料・調理道具のご紹介

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計111万部突破!

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集です。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

FOLLOW