2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
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2022/11/29

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鶏肉とじゃがいものガーリックオイル

RECIPE
鶏肉とじゃがいものガーリックオイルの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵5
オリーブオイル・にんにく・唐辛子の香りがおいしい、鶏肉とじゃがいものガーリックオイルのレシピです。オイルでコーティングされた鶏肉はプリプリで、じゃがいもはホクホクです。おつまみにも使えます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約350g

じゃがいも1個(約150g)

にんにく3かけ

◎オリーブオイル大3

◎塩小1

◎唐辛子1本

◎ハーブお好みで

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの写真
豚肉とごぼうのきんぴら炒め

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2~3cm角に切ります。

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2~3cm角に切ります。2~3分ほど水にさらしたら、ざるにあげて耐熱皿に入れます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで5分ほど加熱します。加熱したら、出てきた水気を切ります。(メモ1

にんにくは皮をむき、すりおろすか、みじん切りにします。

フライパンに、にんにくを入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒めます。

鶏肉、じゃがいもを入れ、中火にして5分ほど炒め合わせて、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: じゃがいもの下ごしらえ

鶏肉とじゃがいものガーリックオイルの手順写真その1 鶏肉とじゃがいものガーリックオイルの手順写真その2
  • 新じゃがいもは皮も食べられるので、皮付きで作るのがオススメです。
  • 水にさらすことで表面のでんぷん質(ざらつき)が取れて、食感がよくなります。
  • レンジ加熱することで炒める時間を短縮できます。油はねしないよう、加熱後は水気を切ります。

メモ2: 炒めるときのポイント

鶏肉とじゃがいものガーリックオイルの手順写真その3 鶏肉とじゃがいものガーリックオイルの手順写真その4
  • にんにくが焦げないよう、火加減には気をつけてください。じゃがいもをレンジ加熱しているあいだに、にんにくと唐辛子を炒めると効率よく作れます。
  • 辛味を感じたい場合は、ホールではなく輪切りの唐辛子を使うとよいです。
  • 鶏肉とじゃがいもはオリーブオイルで揚げ焼きにするようなイメージで、あまり動かさずにときどき転がしながら炒めます。

メモ3: 冷蔵保存

鶏肉とじゃがいものガーリックオイルの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷めると油が固まりますが、油にも旨味が含まれているので、食べるときは一緒に温めることをオススメします。

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調理道具・オリーブオイルのご紹介

  • 貝印 にんにく絞り
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    潰すときに多少の力は必要ですが、それでもだいぶラクに、にんにくのすりおろしができます。

  • アリサン エキストラバージンオリーブオイル
    Amazon, 楽天

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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